我國(guó)廣袤的森林蘊(yùn)藏著豐富的食物資源，是天然的大糧倉(cāng)、大油庫(kù)。越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)，來(lái)自森林的糧油食物營(yíng)養(yǎng)更全面、更均衡，吃起來(lái)更美味、更健康。

常言道，櫻桃好吃樹(shù)難栽。森林食物好吃，同樣面臨著樹(shù)難栽、種難選的問(wèn)題，良種選育、種苗繁殖、高效栽培、加工利用、技術(shù)推廣，哪一個(gè)環(huán)節(jié)都不容易。特別是林木育種周期長(zhǎng)，選育一個(gè)良種，需要林業(yè)科技工作者以“板凳要坐十年冷”的韌勁與定力默默堅(jiān)守。

10月16日，在南京舉辦的2023年世界糧食日和全國(guó)糧食安全宣傳周活動(dòng)主會(huì)場(chǎng)，發(fā)布了一批“踐行大食物觀 保障糧食安全”的典型案例。其中，第一個(gè)就是中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所向森林要食物、選育油茶良種的案例。

亞林所集4代人之力，用60年時(shí)間，在全國(guó)油茶產(chǎn)區(qū)建起19個(gè)油茶種質(zhì)資源庫(kù)，保存了2800多份珍貴的油茶種質(zhì)資源。他們攻堅(jiān)克難，破譯油茶遺傳密碼，開(kāi)啟油茶生命活動(dòng)的“黑匣子”，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)育種向分子育種的跨越。他們選育出數(shù)十個(gè)優(yōu)良品種，推廣覆蓋了全國(guó)15個(gè)油茶產(chǎn)區(qū)，創(chuàng)新、集成油茶豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培和綠色加工技術(shù)，將茶油產(chǎn)量由每畝5公斤左右提高到30－50公斤。他們用科技創(chuàng)新的力量，向森林要食物，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動(dòng)林農(nóng)增收，促進(jìn)生態(tài)良好，助力國(guó)家糧油安全，為百姓餐桌提供更多綠色營(yíng)養(yǎng)的糧油產(chǎn)品。

踐行大食物觀，向森林要食物，科技支撐是關(guān)鍵。

作為森林食物的主要來(lái)源，經(jīng)濟(jì)林是名副其實(shí)的“種糧大戶”。經(jīng)濟(jì)林育種與培育是亞林所傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)學(xué)科之一。從20世紀(jì)60年代起，亞林所一代代科技工作者相繼開(kāi)展油茶、山核桃、薄殼山核桃、柿、錐栗、香榧等木本糧油和油桐、山蒼子、無(wú)患子等工業(yè)原料樹(shù)種的育種與培育研究，繪制了全球第一張染色體級(jí)別的油茶基因組圖譜，破譯了樟科代表樹(shù)種山蒼子精油合成分子機(jī)制，構(gòu)建了萜類次生代謝物合成機(jī)制研究平臺(tái)，創(chuàng)制了油茶、薄殼山核桃、柿子、山核桃、錐栗等50余個(gè)高產(chǎn)良種并推廣。他們發(fā)明的油茶芽苗砧嫁接技術(shù)，在全國(guó)95%以上的油茶育苗基地中應(yīng)用。他們攻克油茶、板栗、錐栗、柿低產(chǎn)林綜合改造技術(shù)，增產(chǎn)增效50%以上。研發(fā)柿、栗輕簡(jiǎn)化、園藝化高效栽培技術(shù)體系，建立了5000多畝國(guó)家和省級(jí)種質(zhì)資源庫(kù)。擁有國(guó)家油茶科學(xué)中心、工程技術(shù)研究中心、技術(shù)協(xié)作組、產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟等一批科技支撐平臺(tái)，為我國(guó)木本糧油產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效作出了重要貢獻(xiàn)。

亞林所木本糧食育種與培育研究組研究員龔榜初帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)踏遍18個(gè)省份100多個(gè)縣市，率先攻克了甜柿嫁接親和性砧木難關(guān)。他們篩選出的“太秋”甜柿良種，具有“蘋果的脆、梨的水分、哈密瓜的甜”等特點(diǎn)，因其味道獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、采摘期長(zhǎng)、耐儲(chǔ)存、豐產(chǎn)穩(wěn)定等特點(diǎn)，入選了“2018年度中國(guó)最受關(guān)注的水果品種10強(qiáng)”，成為國(guó)家重點(diǎn)推廣的優(yōu)質(zhì)山地果樹(shù)。團(tuán)隊(duì)培育的“亞林柿砧6號(hào)”獲得了第一屆浙江省知識(shí)產(chǎn)權(quán)（植物新品種）二等獎(jiǎng)，為浙江、廣西、云南等山區(qū)群眾增收致富和鄉(xiāng)村振興發(fā)揮了重要作用。

在林產(chǎn)品加工利用方面，亞林所集中開(kāi)展了可食用森林資源加工及質(zhì)量安全研究，包括油茶、核桃、香榧、山核桃等木本油料脂質(zhì)及副產(chǎn)物加工利用和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，松花粉、香椿等可食林產(chǎn)品的加工工藝優(yōu)化。建立了油茶籽采后處理-油茶籽-油茶籽油-油茶餅粕-油茶皂素標(biāo)準(zhǔn)體系，研發(fā)了以油茶籽分級(jí)為基礎(chǔ)的精準(zhǔn)制油技術(shù)，以油茶低溫壓榨-適度精煉為核心的高得率、低營(yíng)養(yǎng)成分損失的精煉技術(shù)、水酶法油茶籽油提取技術(shù)以及油茶皂素低耗高效連續(xù)提取技術(shù)等。同時(shí)，開(kāi)發(fā)了濃香、清香、日化用油茶籽油及茶皂素系列產(chǎn)品，先后獲得授權(quán)專利24件，制（修）訂國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)。亞林所相關(guān)技術(shù)與產(chǎn)品在浙江、湖南、江西、廣西、貴州、陜西等多地得到轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，建設(shè)生產(chǎn)線10余條，有力支撐了當(dāng)?shù)赜筒璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展。

亞林所還首創(chuàng)了筍竹兩用林高效經(jīng)營(yíng)模式，研究集成了以竹筍、竹蓀、黃精、靈芝為代表的竹林復(fù)合經(jīng)營(yíng)技術(shù)，研發(fā)了油茶、核桃、馬尾松等林業(yè)剩余物基質(zhì)化利用關(guān)鍵技術(shù)，探索出林業(yè)剩余物種植大球蓋菇、茯苓、花卉苗木等“一畝山萬(wàn)元錢模式”，先后在浙江、安徽、江西等20余家企業(yè)推廣應(yīng)用，產(chǎn)生了顯著的生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。這些科技成果讓林下生態(tài)廢棄物資源變廢為寶，孕育出生態(tài)共富林產(chǎn)品，有效緩解了森林防火壓力，必將成為前景廣闊的新興產(chǎn)業(yè)。  

一批批接地氣的“林教授”“竹專家”“油博士”扎根山林，一個(gè)個(gè)“林業(yè)村”“竹子鄉(xiāng)”“油茶鎮(zhèn)”隨之崛起，百姓餐桌上綠色健康的森林美食也越來(lái)越豐富。

“良種相當(dāng)于林業(yè)發(fā)展的‘芯片’。一個(gè)油茶良種的選育，沒(méi)有15年的時(shí)間，是拿不下來(lái)的?！?1月30日，亞林所木本油料育種與培育研究組研究員任華東在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，研究團(tuán)隊(duì)在首席專家姚小華、王開(kāi)良的帶領(lǐng)下，成功選育了18個(gè)油茶良種，“每當(dāng)看到我們選育的油茶良種改變了國(guó)家油茶產(chǎn)業(yè)面貌，讓老百姓增收致富，再漫長(zhǎng)的寂寞堅(jiān)守都不值一提?！?/p>

亞林所所長(zhǎng)吳紅軍表示，大食物觀的提出，為森林“糧庫(kù)”高質(zhì)量發(fā)展提供了難得的機(jī)遇。亞林所將持續(xù)加強(qiáng)木本糧油產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，持續(xù)努力把科研成果寫在大地，種在山間，造福百姓。

作為林草科研國(guó)家隊(duì)的一支尖兵，亞林所用科技創(chuàng)新的力量向森林要食物，把論文寫在山林間，既體現(xiàn)了可貴的實(shí)干精神與使命擔(dān)當(dāng)，也讓大食物觀伴隨著森林食物進(jìn)入尋常百姓家而落地生根。（劉慎元 宋平 田曉堃 楊瑩瑩）