據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞超鏈接》報(bào)道，國(guó)家林草局最新統(tǒng)計(jì)顯示，森林食物成為繼糧食、蔬菜之后的我國(guó)第三大農(nóng)產(chǎn)品。全國(guó)森林食物年產(chǎn)量超過(guò)2億噸，人均森林食物產(chǎn)量約130公斤，居世界前列。

森林食物主要是指森林或林地生產(chǎn)的食物，包括可食性的果實(shí)、花、葉、枝、皮、根、脂液以及寄生物、附生物等非木質(zhì)林產(chǎn)品，分為經(jīng)濟(jì)林、林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品、可以作為牲畜飼料的間接性食品三大類(lèi)。

森林食物主要滿(mǎn)足我們的哪些需求？野生食物比人工培養(yǎng)得好？普通人如何辨別野生的森林食物？

森林食物——糧食蔬菜之外的重要補(bǔ)充

首都師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授，科普作家顧壘介紹，森林食物這個(gè)詞聽(tīng)起來(lái)雖然陌生，但我們所食用的大部分木本果樹(shù)的水果，都是森林食物的成員。此外，香椿等新興的木本蔬菜、桂皮等香料、植物汁液脂肪等也都屬于森林食物的范疇。

2022年全年糧食總產(chǎn)量為6.87億噸，森林食物的年產(chǎn)量超過(guò)2億噸。糧食提供最基礎(chǔ)的能量需求，森林食物從產(chǎn)量上自然無(wú)法與之相比。但只吃糧食也容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，以水果為代表的各種森林食物可以極大地提高生活品質(zhì)。在人類(lèi)的采集漁獵階段，采集活動(dòng)就主要在森林當(dāng)中，這是因?yàn)樯质顷懙厣仙锒鄻有宰钬S富的類(lèi)型。即使在今天我們也能感受到，北方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)上本地農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)出，數(shù)量上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于云南的菜市場(chǎng)，這很大程度上也是因?yàn)樵颇袭?dāng)?shù)氐纳帜軌蛱峁└S富的森林食物資源。

熱帶雨林溫度高、微生物活躍，加上降雨量大沖刷土壤，導(dǎo)致熱帶雨林的土壤更為貧瘠，但這并不妨礙熱帶雨林仍然是自然森林中最容易獲取森林食物的區(qū)域。在今天，人類(lèi)能夠經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)林，這些經(jīng)濟(jì)林的森林食物產(chǎn)量已超越了天然森林。

野生食物比人工培養(yǎng)的好？

我國(guó)擁有豐富的生物多樣性資源，也有悠久的馴化野生果樹(shù)為自己所用的歷史。例如，野荔枝只在中國(guó)南方生長(zhǎng)，中國(guó)人約2000年前就有確切的栽培荔枝的記載。這些年來(lái)，除了妃子笑、桂味等傳統(tǒng)荔枝品種外，一些新的荔枝品種也開(kāi)始上市。再比如，橘子、橙子等柑橘類(lèi)水果，也都是在中國(guó)完成引種馴化。

一顆種子從發(fā)芽到長(zhǎng)成一棵樹(shù)，再到開(kāi)花結(jié)果，這個(gè)時(shí)間通常以10年為單位計(jì)算。如果要選育優(yōu)良品種，從每一代中選出優(yōu)秀的后代再繼續(xù)培育后代，其中更是要經(jīng)歷好幾個(gè)10年?！靶缕贩N的水果不是那么容易就長(zhǎng)出來(lái)的，它需要一代人甚至好幾代人一直不停地投入?！鳖檳菊f(shuō)。

在選育過(guò)程中，科研工作者首先需要解決吃得上，其次再滿(mǎn)足吃得好，因此育種第一需求是產(chǎn)量大和方便運(yùn)輸，這可能也會(huì)帶來(lái)風(fēng)味口感的下降，比如西紅柿就是其中的典型。但是，要據(jù)此就認(rèn)為野生的比人工培養(yǎng)得更好吃可就錯(cuò)了，人類(lèi)花費(fèi)成千上萬(wàn)年的時(shí)間育種，就是為了讓食物變得更美味。

在營(yíng)養(yǎng)成分上，野生的和人工培養(yǎng)的也沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，甚至野生食物有害物質(zhì)會(huì)更多。比如柿子中含有的單寧，就是植物保護(hù)幼嫩果實(shí)的物質(zhì)。而如今的脆柿子啃起來(lái)并不澀，這就是人工選育減少有害防御性化學(xué)物質(zhì)的結(jié)果。

生產(chǎn)森林食物，只要經(jīng)濟(jì)林行不行？

經(jīng)濟(jì)林完全是為了滿(mǎn)足人類(lèi)的需求而誕生出來(lái)的一種林型，是森林食物生產(chǎn)的主力軍。但如果讓經(jīng)濟(jì)林搶占了天然林的生存空間，自然也是極不可取的。顧壘介紹，從生態(tài)價(jià)值角度而言，天然林要比經(jīng)濟(jì)林高得多，這主要是因?yàn)樘烊涣钟懈S富的生物多樣性，生物之間彼此形成復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)關(guān)系，并且還能實(shí)現(xiàn)固定二氧化碳等生態(tài)系統(tǒng)功能。

此外，天然林能夠以傳粉的方式為森林食物的生產(chǎn)提供支持。一些農(nóng)作物離開(kāi)了野生的傳粉昆蟲(chóng)無(wú)法正常結(jié)果，比如，香料中的八角授粉需要依靠癭蚊，砂仁授粉需要依靠彩帶蜂，這些動(dòng)物都需要在天然林中才能生存。

森林食物并不意味著需要大家在野外森林中進(jìn)行采摘。顧壘表示，一方面，建議對(duì)于不確認(rèn)能否食用的植物不要往嘴里放；另一方面，有些能吃的植物可能涉及列入國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄的瀕危野生植物，采摘食用可能涉嫌違法犯罪。日常生活中從市場(chǎng)上買(mǎi)到的植物性食物已足夠滿(mǎn)足生活所需，因此沒(méi)必要一定追求野生。