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芫荽[yán sui]，傘形科芫荽屬的一、二年生草本植物。

芫荽又稱(chēng)香菜，古稱(chēng)胡荽，張騫使西域始得種歸，故得名，廣東人稱(chēng)蕪茜。

別稱(chēng)

香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿(mǎn)天星

形態(tài)特征

芫荽高20~100厘米，根紡錘形，莖為直立圓柱形，有多分枝和條紋，通常光滑。葉片呈回羽狀全裂，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂?；ㄉ珵榘咨驇У仙ò瓿实孤研吻翼敹擞袃?nèi)凹的小舌片，通常全緣。

果實(shí)呈圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯?；ü诰鶠?-11月。

生長(zhǎng)環(huán)境

以種子繁殖

原產(chǎn)歐洲地中海沿岸及中亞地區(qū)，中國(guó)西漢時(shí)（公元前一世紀(jì)）張騫從西域帶回，現(xiàn)中國(guó)東北、河北、山東等省區(qū)均有栽培。

芫荽屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，并且耐寒性較強(qiáng)。它對(duì)土壤的要求不高，疏松深厚的土壤都可以種植香菜，而肥沃、疏松透氣的砂質(zhì)土壤為佳，因此多分布于山坡路旁、曠野或田間。

功能作用

一、藥用價(jià)值

藥材來(lái)源：全草、果實(shí)、

全草：發(fā)汗透疹，消食下氣。治麻疹透發(fā)不快，食物積滯。

干燥成熟果實(shí)：用于感冒鼻塞，痘診透發(fā)不暢，飲食乏味，齒痛。

芫荽性溫，因熱毒雍盛而非風(fēng)寒外來(lái)所致的疹出不透者忌食；小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)后即不能食用；患有癌癥、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。

二、經(jīng)濟(jì)價(jià)值

果實(shí)可提芳香油；

三、食用價(jià)值

芫荽莖葉作蔬菜和調(diào)香料，并有健胃消食作用

中藥藥方

治小兒疹痘，欲令速出:胡荽三兩。細(xì)切，以酒二大盞，煎令沸，沃胡荽，便以物合定，不令氣出，候冷去滓，微微從項(xiàng)以下，噴背膂及兩腳胸腹令遍，勿噴于面。（《圣惠方》胡荽酒）

治眾蛇毒 合口椒、胡荽苗等分。搗敷之。（《千金要方》）

治小腸積熱，小便不通:冬葵根一大握，胡荽二兩，滑石一兩（為末）。上三味，將二味細(xì)銼，以水二升，煎取一升，入滑石末，溫分三服。亦治血淋。（《圣濟(jì)總錄》葵根飲）

治肛門(mén)脫出:胡荽（切）一升，燒，以煙熏肛。（《子母秘錄》）

治風(fēng)寒感冒，頭痛耳塞 紫蘇葉6g，生姜6g，芫荽9g。水煎服。（《甘肅中草藥手冊(cè)》）

治熱毒氣盛，生皰瘡如豌豆 胡荽一握（細(xì)切），生地黃三兩（細(xì)切）。上藥相和，搗絞取汁，空心頓服。（《圣惠方》

治消化不良，腹脹 鮮芫荽全草30g。水煎服。

治虛寒胃痛 鮮芫荽15～24g。酒水煎服。（9～10方出自《福建中草藥》）

治胃寒脹痛 芫荽15g，胡椒15g，艾葉6g。水煎服。（《四川中藥志》1979年）

治麻疹初起來(lái)透:芫荽子四兩。杵后入火瓦罐或鋁鍋中，盛滿(mǎn)清水，置病房（病房宜小，不要通風(fēng)）內(nèi)用炭火煮沸，使蒸氣充滿(mǎn)病室，并隨時(shí)增加炭、水，待麻疹透齊后，停止使用。（《浙江中醫(yī)》（3）:32，1959）

治痔瘡:胡荽子炒過(guò)，細(xì)碾，酒調(diào)三、五服。（《海上方》）

治齒痛:胡荽子，以水五升，煮取一升，含，吐之。（《備急方》）

內(nèi)服：煎湯，9~15g，鮮品15~30g；或搗汁。

外用：適量，煎湯洗；或搗敷；或絞汁服。