你吃上今冬的“第一口甜”了嗎？

最近，不少人發(fā)現(xiàn)，紅艷艷的草莓悄悄“裝點(diǎn)”上了水果市場(chǎng)和超市的貨架。

記者點(diǎn)開(kāi)某商超線(xiàn)上購(gòu)物平臺(tái)，300g29.9元的紅顏草莓已經(jīng)霸榜該平臺(tái)7天熱賣(mài)榜第一，“草莓腦袋”們留言：“草莓出現(xiàn)的那一刻，才對(duì)冬天有了實(shí)感，滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福！”

浙江省農(nóng)科院園藝所草莓育種與栽培學(xué)科副研究員張?jiān)コ嬖V記者，今年的草莓產(chǎn)量并不會(huì)受到太大影響，接下來(lái)，紅的、粉的、白的各色草莓都將上市，讓大家嘗個(gè)痛快。

圖：視覺(jué)中國(guó)

12月中下旬

草莓會(huì)“狙擊”大家的味蕾

以浙江為例，比較常見(jiàn)的草莓有紅顏、章姬等外來(lái)品種，還有浙產(chǎn)越心、越秀、粉玉、建德紅、越雪妃等幾十種自育草莓。

其中，紅顏、章姬兩種草莓均引進(jìn)自日本，它們通體艷紅，果肉細(xì)致，甜酸合適，帶有淡淡的“草莓牛奶香氣”。

浙產(chǎn)草莓是近年來(lái)市場(chǎng)上的新寵，“比如越心因其長(zhǎng)得就像一顆紅彤彤的愛(ài)心而得名，它口感甜香，兼具觀光采摘和品嘗等商品價(jià)值?！?張?jiān)コf(shuō)道。

越雪妃草莓 受訪(fǎng)對(duì)象供圖

另一款越雪妃則更具“少女心”。它和普通的草莓不一樣，奶白色的果肉中微微透著粉色，香甜、汁多，一顆放在嘴里，軟軟糯糯，入口即化，吃完嘴里還會(huì)留有一股淡淡的芝士蛋糕香味。

“頭茬草莓上市，糖度基本已達(dá)到12度，大家可以安心嘗鮮?！睆?jiān)コ嬖V記者，12度的糖度是酸甜適中的輕盈口感，大概到12月中下旬，大批量成熟度達(dá)標(biāo)的草莓就會(huì)“狙擊”大家的味蕾。

洗草莓一定不要摘掉草莓蒂！

關(guān)于草莓如何清洗最“干凈”，真有人研究過(guò)。最關(guān)鍵操作：不要摘草莓蒂！

研究人員選取了具有代表性的碩豐草莓分別取自超市、水果店、路邊水果攤各3kg，平均各分成8份，分別進(jìn)行了下圖表中8種清洗方式，對(duì)比不同清洗方式對(duì)草莓樣品中農(nóng)殘的影響。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)：摘掉草莓蒂和不摘掉草莓蒂在去除農(nóng)殘方面有著明顯的區(qū)別，摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，農(nóng)殘相對(duì)來(lái)說(shuō)更高一些。

這是因?yàn)槿サ俚牟葺舴旁谒薪荩?strong>殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。并且，最推薦的清洗方式為用清水沖洗過(guò)后，再用清水/淘米水/淡鹽水/小蘇打浸泡5分鐘后再?zèng)_干凈。

冬季草莓更甜，是真的！

也有不少朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)：冬季的草莓吃起來(lái)口感比夏季的更甜，這是不是錯(cuò)覺(jué)呀？還真不是哦！

草莓中的糖包括蔗糖、葡萄糖和果糖，含量分別為 0.47g/100g、1.99g/100g、2.44g/100g，其中果糖含量是最高的。果糖有一個(gè)特點(diǎn)，溫度越低，口感越甜，所以冬季草莓口感上確實(shí)會(huì)更甜。

圖：視覺(jué)中國(guó)

此外，社交平臺(tái)上流傳的“草莓尖尖甜到心尖”可是有一定科學(xué)依據(jù)的。張?jiān)コ硎荆骸耙驗(yàn)椴葺菑募獠客现统墒斓模皂敳恳馕吨叩某墒於?，一般情況會(huì)更甜。”

很多市民選購(gòu)到看上去不太正常的畸形草莓，可能不敢食用，對(duì)此，張?jiān)コ硎?，正常培育過(guò)程中產(chǎn)生的畸形草莓是一種較為正常的現(xiàn)象?！安葺ㄊ谴菩弁ǎ廴锏幕ǚ蹅鞯酱迫锷?，雌蕊被授粉，花托膨大長(zhǎng)成草莓果實(shí)。如果雌蕊授粉受精不完全或者不均勻，就會(huì)產(chǎn)生畸形果，雖然長(zhǎng)出來(lái)的樣子并不美觀，但可以放心品嘗。”

關(guān)于草莓的傳言，別信！

草莓掉色是染色？

不是哦！草莓表皮較薄很嬌嫩，清洗的時(shí)候稍微暴力一點(diǎn)就可能會(huì)弄破草莓的組織，導(dǎo)致花青素跑了出來(lái)，這種成分易溶于水，所以水會(huì)變色。

白草莓是轉(zhuǎn)基因？

白草莓并不是轉(zhuǎn)基因的，而是人工選育出來(lái)的品種。目前白草莓品種很多，比如桃熏、白雪天使、小白、白雪公主等。

圖：視覺(jué)中國(guó)

空心草莓、畸形草莓是打了激素？

草莓空心和激素沒(méi)啥關(guān)系，與草莓的品種、生長(zhǎng)環(huán)境等有關(guān)。比如甜查理等品種，自身的果肉密度本身較低，果子當(dāng)中較為松散，可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)空心；結(jié)果期氮肥的使用量過(guò)大，也會(huì)導(dǎo)致空心；果實(shí)內(nèi)部運(yùn)輸需要足夠的硼元素，如果缺乏硼元素也會(huì)導(dǎo)致果實(shí)出現(xiàn)空心；營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足或采收太晚也會(huì)導(dǎo)致空心。

另外有人研究了氯吡脲對(duì)草莓空心與畸形的影響，結(jié)果表明品種是導(dǎo)致草莓空心的主要因素，同時(shí)也是導(dǎo)致草莓畸形的一個(gè)因素。種植草莓過(guò)程中無(wú)論是否使用氯吡脲，隨著草莓個(gè)體的增大，果實(shí)空心畸形的風(fēng)險(xiǎn)都將增加。