菊花，屬菊科多年生宿根草本植物，原產(chǎn)我國，具有悠久的歷史，是我國傳統(tǒng)的十大名貴花卉。

菊花是開封市花，早在唐代就具有相當(dāng)大的規(guī)模，著名詩人劉禹錫曾有“家家菊盡黃，梁園獨加霜”的詩句。到了宋代，開封菊花已發(fā)展到極盛時期?！稏|京夢華錄》記載，“日月梭飛，轉(zhuǎn)盼重九”，又曰“年例，禁中與貴家皆此日賞菊，士座之家，亦市一二株玩賞，酒家皆經(jīng)菊花縛成洞戶，都人多出外登高”。當(dāng)時開封菊花品種有七八十種，直到明清，開封養(yǎng)菊，賞菊之風(fēng)仍很興盛，乾隆皇帝在禹王臺賞菊時留下了“楓葉梧青落，霜花菊白堆”的親筆石刻。目前，開封菊花已達100萬株，品種2300多個，全市有園藝花卉科技人員21名，花卉專業(yè)戶106家。在栽培方式上有露地栽培，盆栽，盤枝壓條和各種藝菊選型。新品種選育年年都有新的突破，花期控制，鮮切花等新技術(shù)也得到廣泛應(yīng)用。其名貴品種主要有“綠牡丹”“綠云”“墨荷”“帥旗”“黃鶴樓”“貴妃醉酒”“天女散花”等多個，花色有老綠，深紅，墨紫，黃色，花背黃花面紅和綠色等，在全國一年一度的菊花評比會上，開封菊花均名列前茅，享有盛譽，產(chǎn)品遠銷國外。

菊花不僅有很高的觀賞價值，還有很高的藥用價值，宋代《全芳備祖》中記載：菊花“所以貴有，苗可以菜，花可以藥，囊可以枕，釀可以飲”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，菊花中含有豐富的黃酮，對治療冠心病，高血壓，心絞痛有較好的療效。

菊花以其凌秋之勢，傲霜之姿，贏得人們贊嘆，又以其花色艷麗，姿態(tài)清秀，風(fēng)韻高雅惹人喜愛，從1981年起，每年10月25日開封市，都要舉辦菊花盛會，屆時，大街小巷，庭院樓臺，處處艷麗多彩，千姿百態(tài)，令人目不暇接，既陶冶人們的情操，又推動了全市“雙文明”建設(shè)。