林下產(chǎn)業(yè)丨小村天麻，大山饋贈(zèng)給山民的“金疙瘩”

麗江林草 2024年11月12日 15:49 云南

大自然對(duì)人類(lèi)的饋贈(zèng)總是很慷慨。深秋時(shí)節(jié)，在永勝縣東山鄉(xiāng)牦牛坪村委會(huì)大洋坪村（又名“小村”）廣茂連綿的群山之間，有一種人與自然和諧而生的仿野生種植天麻經(jīng)過(guò)一年的林下醞釀悄然成熟，當(dāng)?shù)卮迕裥膽迅卸麝懤m(xù)采挖上市，吸引了多地客商、小眾游客不辭山高路險(xiǎn)前往小村，購(gòu)小村天麻，賞小村秋景，品小村美食，享受大山深處回歸自然、放松心靈的“小村時(shí)光”。

當(dāng)秋日的陽(yáng)光將群山環(huán)繞的小村從靜謐中喚醒,溫暖了整個(gè)村莊草甸，露水依依不舍地從草尖滑落，我們跟著小村的天麻種植大戶(hù)、牦牛坪村委會(huì)副主任沙瑪阿庫(kù)務(wù)達(dá)（中文名叫沙曉平）向他的天麻基地進(jìn)發(fā)?；夭⒉贿h(yuǎn)，駕車(chē)十多分鐘經(jīng)過(guò)一段坑洼起伏的林間山路，然后下車(chē)徒步進(jìn)入密林再攀爬十多分鐘的山坡便到了。他的妻子、勤勞的彝家女主人阿魯阿嗦嫫已早早地在那兒勞作，一旁還有他家托運(yùn)天麻的馬兒在林間悠閑地吃著青草。

選好一個(gè)天麻菌塘，在沙副主任和他妻子的示范指導(dǎo)下，我們小心翼翼而又迫不及待的扒開(kāi)厚厚的松針，再挪開(kāi)一株株菌棒（種植時(shí)每株菌棒上都人工培植出了野生菌絲），一個(gè)個(gè)圓溜溜、胖嘟嘟、白嫩嫩，足有拳頭大小的“金疙瘩”出現(xiàn)在我們眼前，我們愛(ài)不釋手的分揀、歸類(lèi)、裝袋……兩個(gè)多小時(shí)的功夫，就采收了三大袋天麻，約150多斤，接近晌午，馬兒托著天麻，我們滿(mǎn)載而歸。

回到沙瑪阿庫(kù)務(wù)達(dá)的家，我們卸下天麻。他的侄兒、侄媳們?cè)缫炎龊昧舜旨庸ぬ炻?以及天麻燉本地獨(dú)有的核桃香豬腿、天麻炒小村火腿等“天麻午餐”的前期準(zhǔn)備工作。萬(wàn)事俱備，只欠剛采挖的天麻。大家分頭行動(dòng)，男人們加工天麻，女人們做飯，我們?nèi)鐚?shí)記錄……

那邊，男人們先用水槍將堆放在地上的天麻沖洗掉表層泥污，再撿到大盆里用清水手工漂洗干凈，傍邊柴火灶鍋里的水已經(jīng)燒開(kāi)，接著把洗凈的天麻分量放進(jìn)去蓋上鍋蓋，淖水20多分鐘出鍋，最后放進(jìn)烤房里烘烤5天，如此反復(fù)，粗加工而成的優(yōu)質(zhì)“小村干天麻”就可以上市了。小村的100戶(hù)人家都有自家的土制烤房，天麻收獲時(shí)節(jié)，烤房的爐火日夜不熄……

這邊，女主人熟練地將洗凈的天麻切片、切絲，“擦、擦、擦”菜刀與新鮮天麻碰撞發(fā)出的清脆聲悅耳動(dòng)聽(tīng)，如同一首豐收的合奏曲，在小村上空綿延回蕩。

切好的天麻片放進(jìn)已經(jīng)煮熟的豬腳湯里再燉半個(gè)多小時(shí)，揭開(kāi)鍋蓋，撲鼻的肉香味兒混合著小村天麻獨(dú)有的藥香味兒彌漫開(kāi)來(lái)，最大能量的誘惑著我們的味蕾，本來(lái)就已經(jīng)饑腸轆轆的我們更加饑餓難耐，恨不得一口吞下一大鍋天麻豬腳。終于出鍋了，天麻炒火腿也終于上桌了！一大盆熱氣騰騰、香味繚繞、乳白色湯汁的天麻燉豬腳，一大碗天麻炒小村火腿，此時(shí)此刻，最大限度最大能量的蠱惑著我們的忍耐力，終于引爆了我們的饕餮大餐！大家再也顧不上斯文，快手快勺筷碗紛紛出戰(zhàn)。

一坨豬腿肉吃進(jìn)嘴里軟糯醇香而不油膩，勝卻人間無(wú)數(shù)；一碗天麻藥香甜脆，應(yīng)是人間真味；一勺肉湯，從舌尖到下顎溫香綿長(zhǎng)，任督二脈瞬間疏通周身酣暢淋漓，只是人間獨(dú)味！頃刻間，一掃滿(mǎn)身的饑餓與疲憊，感覺(jué)自己滿(mǎn)血復(fù)活……

小村，是一個(gè)傳統(tǒng)的彝族村寨，海拔2400米左右，森林覆蓋率高達(dá)90%左右，這里有宛如仙境的原始密林，清清溪流，迷人的高山草甸，還有富含多種礦物質(zhì)的肥沃土壤。得天獨(dú)厚的環(huán)境和氣候特別適宜林下仿野生種植天麻，天麻在生長(zhǎng)過(guò)程中能夠充分吸收土壤中的養(yǎng)分，種出來(lái)的天麻品質(zhì)優(yōu)良，深受廣大群眾的認(rèn)可和青睞。目前，小村全村118戶(hù)種天麻的有100余戶(hù)。

“我家種植天麻已有18年了，今年種了800塘，全部是我自己多年培育而成的烏紅雜交天麻，從9月初開(kāi)始采挖，到目前采挖了將近一半，才有20多萬(wàn)的收入！” 沙瑪阿庫(kù)務(wù)達(dá)微笑著自豪地向我們介紹：我們小村天麻外形優(yōu)、天麻素含量高、藥用價(jià)值大、經(jīng)濟(jì)效益好，產(chǎn)品供不應(yīng)求，來(lái)收購(gòu)天麻的有福建、廣東、上海等地的客商，今年天麻價(jià)格也是近幾年來(lái)最好的，上等干天麻每公斤280元左右，特級(jí)的可達(dá)350元左右?！敖衲晡覀冃〈宸N植天麻的村民收入在10萬(wàn)元的很多！”一旁的沙瑪阿庫(kù)務(wù)達(dá)的侄兒哦族古哈插話說(shuō)，話語(yǔ)里滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福。

小村，是一個(gè)充滿(mǎn)鄉(xiāng)愁的地方；是中國(guó)鄉(xiāng)村旅游能人、永勝“阿姆九子”鄉(xiāng)村建設(shè)品牌創(chuàng)始人羅洪烏里（中文名叫胡向忠）的家鄉(xiāng)。他以大洋坪村（小村）作為試點(diǎn)，充分發(fā)掘當(dāng)?shù)氐淖匀?、文化資源優(yōu)勢(shì)，探索鄉(xiāng)村旅游新模式，費(fèi)盡十年心血傾力打造出了獨(dú)特的農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的“小村模式”。他身體力行致力于在小村旅游，建設(shè)產(chǎn)業(yè)基地，網(wǎng)銷(xiāo)土特產(chǎn)品，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)不遺余力推介小村，帶領(lǐng)彝鄉(xiāng)父老，從“小村”走向“大世界”，中外游客紛至沓來(lái)，使這個(gè)百戶(hù)人家的小村有53戶(hù)村民從事餐飲和民宿。僅餐飲和民宿就年收入200萬(wàn)元。傳統(tǒng)與旅游相結(jié)合，為小村這個(gè)邊遠(yuǎn)彝族村寨注入了團(tuán)結(jié)向上的生機(jī)活力。

他經(jīng)常給村民講，好的生態(tài)環(huán)境是旅游和特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要條件，保護(hù)綠色就是保護(hù)自己的銀行；他宣傳綠水青山，就是金山銀山，號(hào)召村民不要再亂砍濫伐。如今，村里實(shí)現(xiàn)了從“砍一片林子，燒一片土地，種下一片天麻”轉(zhuǎn)變?yōu)椤胺N好一塊天麻，養(yǎng)好一塊林子，護(hù)好一塊土地”。在他的帶動(dòng)下，整村大力發(fā)展林下天麻產(chǎn)業(yè)，最高的農(nóng)戶(hù)年收入達(dá)到50多萬(wàn)元。產(chǎn)業(yè)根基逐步夯實(shí)，讓小村走上了生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的路子。

“近年來(lái)，東山鄉(xiāng)持續(xù)加強(qiáng)森林資源保護(hù)，把培育和壯大特色產(chǎn)業(yè)作為群眾增收致富的根本途徑，用好用活豐富的林地資源，將天麻的種植與生態(tài)環(huán)境的保護(hù)相結(jié)合，促群眾增收，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益的雙贏?！?東山鄉(xiāng)組織委員劉亞軍向記者介紹說(shuō)：為推動(dòng)林下天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以小村天麻種植示范帶動(dòng)，東山鄉(xiāng)著力培育一批鄉(xiāng)土人才，結(jié)合“一村一品”發(fā)展思路，成立天麻產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)土專(zhuān)家工作點(diǎn)，建立以46名“田教授”“土專(zhuān)家”為核心的人才信息庫(kù)，打造以牦牛坪村委會(huì)大洋坪村（小村）為中心的天麻種植技術(shù)培訓(xùn)基地，組織黨員帶頭外出考察學(xué)習(xí)，發(fā)動(dòng)鄉(xiāng)土人才深入田間地頭指導(dǎo)，與農(nóng)戶(hù)一對(duì)一結(jié)成“致富共同體”，將農(nóng)業(yè)技術(shù)送上門(mén)，帶動(dòng)天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展，逐步覆蓋至東山村、向陽(yáng)村。目前，東山鄉(xiāng)天麻產(chǎn)業(yè)種植面積由去年的1500畝增加到今年的2000畝，預(yù)計(jì)今年產(chǎn)值可達(dá)2千萬(wàn)元。

來(lái)源：永勝融媒

作者：張虎  萬(wàn)志菊  楊蕾https://mp.weixin.qq.com/s/zX2puEABMo2Bb225ERcwYQ

閱讀 86