近日，中國工程院院士、國際藥用菌學會主席、中國食用菌協(xié)會名譽主席李玉教授來合肥考察調研中國菌物谷建設，與安徽省、合肥市、長豐縣的干部和食用菌經(jīng)營主體、行業(yè)協(xié)會負責人座談交流，并為長豐縣委理論中心組學習會作報告。他指出，近年來，習近平總書記反復強調 “向植物動物微生物要熱量、要蛋白”“植物動物菌物三物循環(huán)生產(chǎn)”，彰顯了大國領袖對國之大者的牽掛與深度思考，是習近平三農(nóng)思想的進一步豐富和發(fā)展。要認真學習貫徹總書記重要指示精神，切實提高政治站位，自覺運用三物循環(huán)、三物融合的先進理念，指導食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快建設食用菌強國的步伐。

李玉院士為長豐縣委理論中心組學習會作報告。

李玉院士指出，食用菌具有“五不爭”（不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，不與農(nóng)爭時，更不爭其他資源）特點。在百年未有之大變局、全球氣候變暖、糧食供給趨緊的背景下，要從保障國家糧食安全、食物安全的戰(zhàn)略高度審視食用菌、推動產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，是落實國家藏糧于地戰(zhàn)略，守護18億畝耕地紅線的需要。李玉院士認為，菌類作物是救災作物，因為它有菌種就能隨時種、幾天就能收獲食用，遇到大災和極端天氣，種蘑菇能夠應急救災、不愁溫飽。同時，種植蘑菇的廢棄物又是優(yōu)質肥料，有利于種植優(yōu)質糧、有機糧，更好的支撐糧食安全，適應人民群眾提升生活品質的需要。

長豐縣委理論中心組學習會

“在三物構成的生物世界，植物和動物分別扮演生產(chǎn)者和消費者的角色，菌物則參與到動物、植物廢棄物的自然循環(huán)，構成三物平衡的世界”，李玉院士說。他認為，三物循環(huán)是東方農(nóng)耕生產(chǎn)方式的精髓，至今仍被西方農(nóng)學家所推崇。現(xiàn)在全世界公認的循環(huán)經(jīng)濟標準是三R系統(tǒng)，即減量化（Reducing）、再使用（Reusing）和再循環(huán)（Recycling）。菌類把植物的秸稈、動物的糞便轉化為富含蛋白的蘑菇，既符合三R原則，又創(chuàng)造了經(jīng)濟價值，是真正的循環(huán)經(jīng)濟。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物資源化，推進了循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展，保護了生態(tài)多樣性，也有利于實現(xiàn)雙碳目標。從更高層面上看，這也是踐行習近平生態(tài)文明思想的具體實踐，是發(fā)揚光大優(yōu)秀中華農(nóng)耕文明的有效途徑。

在長豐縣委理論中心組學習會上，思維敏捷的李玉院士給大家隨機算了一筆賬：1000萬噸秸稈加上1000萬噸牛糞，可以生產(chǎn)700萬噸雙孢菇，打一下折，至少可以生產(chǎn)400萬噸雙孢菇，即40萬噸干菇。干蘑菇的蛋白質含量最低的19%，最高的42%，如按30%計算，就相當生產(chǎn)出了400萬噸牛奶（牛奶是3%的蛋白質含量），相當于92萬噸的雞蛋、60萬噸的肉類。農(nóng)業(yè)廢棄物轉化的蛋白質是健康食品，可以節(jié)省了大批糧食。李玉院士說，我國農(nóng)作物秸稈資源豐富，消納轉化壓力大。要遵循“三物循環(huán)”生態(tài)規(guī)律，大力發(fā)展“秸稈菌業(yè)”，充分利用秸稈去種蘑菇，不能砍樹去種菇，不能在耕地上種草去種菇（不包括荒漠化和水土流失嚴重的地方）。

李玉院士和吉林農(nóng)大副校長劉景圣（左三）深入長豐縣建設中的“雙谷”（農(nóng)業(yè)智慧谷、中國菌物谷）工地考察。

李玉院士指出，從提出“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”到強調“三物循環(huán)”，反映出總書記對食用菌產(chǎn)業(yè)的高度重視和期許。在2020年這一脫貧攻堅收官、鄉(xiāng)村振興即將開啟的關鍵年份，總書記三次強調“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”，我認為這是一個劃時代的里程碑，是一個宣言書，向全世界宣示了中國的食用菌不是小產(chǎn)業(yè)，而是個大產(chǎn)業(yè)；同時也是進軍號，號召全國廣大脫貧減貧取得完勝的地區(qū)，在向鄉(xiāng)村振興有效銜接、有機過渡的過程中，把食用菌做大做強。2021、2022年，總書記反復強調“三物循環(huán)”，進一步為食用菌產(chǎn)業(yè)指明了發(fā)展方向。這個方向，就是綠色、生態(tài)、高質量發(fā)展?？倳浀囊幌盗兄匾甘?，將激勵中國食用菌人踔厲奮發(fā)，擼起袖子加油干，加快推進世界食用菌強國建設，取得食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展富國富民的劃時代的成果。

據(jù)悉，李玉院士此次合肥之行，是應合肥市人民政府邀請，參加合肥市政府與吉林農(nóng)大簽署菌物科研合作框架協(xié)議。期間，安徽省副省長張曙光會見了李玉院士。在合肥市副市長何逢陽等陪同下，李玉院士和吉林農(nóng)大副校長劉景圣等還深入長豐縣建設中的“雙谷”（農(nóng)業(yè)智慧谷、中國菌物谷）工地進行考察，了解建設進度，并受邀到中科合肥智慧農(nóng)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新研究院調研。李玉院士還與省食用菌行業(yè)協(xié)會會長常瑩、省菌協(xié)專家委成員進行了深入交流。（信息來源：中國食用菌協(xié)會 節(jié)選）