竹筍作為森林食物，其生產(chǎn)不與糧爭(zhēng)田、不與農(nóng)爭(zhēng)地。發(fā)展竹筍產(chǎn)業(yè)，推廣“以筍為糧”，有利于增加我國(guó)食物供給能力、豐富食物來源、提升生活品質(zhì)，加快構(gòu)建多元化食物供給體系。

竹筍是竹鞭或稈基上的芽萌發(fā)分化而成的膨大的芽和幼嫩的莖，不僅富含膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，還含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸，對(duì)于促進(jìn)人體健康、增強(qiáng)免疫力具有重要作用。我國(guó)吃筍歷史悠久，竹筍以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已成為人們餐桌上的佳肴。

更為重要的是，竹子作為一種生長(zhǎng)迅速、可再生的資源，對(duì)環(huán)境有著出色的適應(yīng)能力。在貧瘠的土壤、干旱的氣候條件下，竹子依然能夠頑強(qiáng)生長(zhǎng)，展現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。這種特性使竹筍成了一種極具潛力的可持續(xù)糧食資源。在一些山區(qū)和丘陵地帶，由于地形復(fù)雜、土壤貧瘠，傳統(tǒng)糧食作物種植受到限制，而竹子的生長(zhǎng)卻不受影響。在這些地區(qū)，竹筍已成為人們重要的食物來源和增收途徑。

沅洲村曾經(jīng)是一個(gè)典型的山區(qū)村莊，經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)滯后。近年來，沅洲村依托豐富的竹林資源優(yōu)勢(shì)，積極探索竹筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新模式，發(fā)動(dòng)經(jīng)濟(jì)能人入股，總投資150萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)辦了竹筍加工廠。目前，竹筍加工廠日加工量達(dá)到500公斤，解決了全村近40名村民的就業(yè)問題，以及周邊上萬(wàn)戶村民竹筍銷售難的問題。竹筍加工廠的建立，讓村民的錢袋子鼓起來，還帶動(dòng)了運(yùn)輸、包裝等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

在江西省資溪縣、樂安縣，竹筍深加工產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。當(dāng)?shù)卣e極引導(dǎo)，建立了竹筍加工園區(qū)，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)線，將新鮮竹筍加工成罐頭、筍干、即食筍等產(chǎn)品。通過品牌建設(shè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，不僅提高了竹筍的附加值，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，增加了農(nóng)民收入。資溪縣竹筍加工園區(qū)負(fù)責(zé)人介紹，園區(qū)集聚幾十家企業(yè)，各類深加工產(chǎn)品不斷推向市場(chǎng)，尤其是即食筍，方便快捷，深受年輕消費(fèi)者的青睞。竹筍深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的多元化發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興提供了有力支撐。

隨著全球人口增長(zhǎng)、氣候變化加劇及資源約束趨緊，糧食安全問題已經(jīng)成為全球共同面臨的挑戰(zhàn)。當(dāng)下，推廣“以筍為糧”理念，對(duì)于推動(dòng)保障國(guó)家糧食安全具有重要意義。筍類作物的種植具有較強(qiáng)的抗逆性，能夠在惡劣環(huán)境下保持較高的產(chǎn)量，將筍類作物作為糧食來源的補(bǔ)充，可以增強(qiáng)農(nóng)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。同時(shí)，筍類作物的種植與加工還能促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為農(nóng)民創(chuàng)造更多就業(yè)機(jī)會(huì)，推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興。

竹筍在我國(guó)有著悠久的食用歷史，種植技術(shù)已取得了一定的進(jìn)展，但一些地區(qū)仍對(duì)竹筍有所誤解，存在著種植技術(shù)落后、產(chǎn)量不穩(wěn)定等問題。實(shí)現(xiàn)“以筍為糧”，一方面需要通過科普宣傳、美食推廣等方式，提高人們對(duì)竹筍的認(rèn)識(shí)和接受度；另一方面，需要進(jìn)一步研究、普及筍類作物的種植技術(shù)，加大科研投入，提高種植技術(shù)普及率和應(yīng)用水平。同時(shí)，改進(jìn)加工與儲(chǔ)存技術(shù)，確保竹筍在采摘后能夠安全、高效地轉(zhuǎn)化為糧食。

構(gòu)建完善的竹筍產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菍?shí)現(xiàn)“以筍為糧”理念的關(guān)鍵。從種植到采摘、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，都需要建立完善的管理體系和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)竹筍產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃和引導(dǎo)，制定相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場(chǎng)秩序。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自身管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，樹立良好的品牌形象。科研機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)與企業(yè)和農(nóng)戶的合作，為產(chǎn)業(yè)鏈的完善提供技術(shù)支持。同時(shí)，還需要加強(qiáng)政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)之間的合作與交流，共同推動(dòng)竹筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

以福建省建甌市為例，當(dāng)?shù)卣ㄟ^舉辦“竹鄉(xiāng)杯”挖筍大賽等活動(dòng)，提高了竹筍知名度，促進(jìn)了竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此外，建甌市還積極引進(jìn)科研機(jī)構(gòu)，與企業(yè)合作開展竹筍種植技術(shù)、加工技術(shù)等方面的研究，為竹筍產(chǎn)業(yè)鏈的完善提供了有力支持。目前，建甌市竹筍產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，形成了種植、加工、銷售、科研等較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收作出了積極貢獻(xiàn)。

在新的時(shí)代背景下，“以筍為糧”是糧食安全戰(zhàn)略的重要補(bǔ)充。通過推廣竹筍作為糧食來源的補(bǔ)充，可以豐富我國(guó)糧食結(jié)構(gòu)、提高糧食產(chǎn)量、促進(jìn)農(nóng)業(yè)多元化發(fā)展、推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提高農(nóng)民收入水平，為鄉(xiāng)村振興注入新活力。