云南麗江瀘沽湖猶如一顆璀璨的明珠，鑲嵌在群山之間，湖水清澈透明，仿佛一面巨大的鏡子，倒映著藍(lán)天白云和四周的山巒，綻放出迷人的光彩。

在這個(gè)陽光從不缺席的地方，還孕育著豐富多彩的飲食文化。

摩梭人（納西族支系）的美食以其豐富的民族特色而著稱。讓我們一起走進(jìn)這片神奇的土地，品嘗摩梭人的美食，感受那份與眾不同的神秘與韻味。

豬膘肉

豬膘肉，摩梭人餐桌上的主要菜品之一，口感肥而不膩，吃起來唇齒留香。制作方法是將成年肥豬宰殺后取出內(nèi)臟，并通過豬腹剖口處取出豬骨，用鹽和花椒等涂抹后再縫合，保持整豬完整，而后壓成琵琶狀，豬膘肉可以存放數(shù)年。

豬膘肉在摩梭人的飲食中占據(jù)重要地位，既是招待親戚的美食，也是敬獻(xiàn)祖先的祭品。

豬血腸

豬血腸摩梭語稱為“哈布”，制作方法是在半熟的米飯中，加入豬血、蔥、姜、蒜、鹽、板油等，拌勻后填入豬大腸內(nèi)，然后放入蒸籠蒸熟。食用時(shí)切成片油炸，作為下酒或飲茶的配食，味道豐富、咸味適中。

腌酸魚

腌酸魚是寧蒗摩梭人家和普米人家待客的傳統(tǒng)佳肴。將魚清洗后放進(jìn)陶罐里，放一層魚撒上一層糌粑面、食鹽等作料，裝滿封壇，放陰涼處10至15天即可食用。腌酸魚可生吃，也可炒吃或放上辣椒煮成酸辣湯，味道鮮美爽口。

烤魚干

烤魚干，把小魚的腹部切一個(gè)小口，取出內(nèi)臟，魚身上撒鹽、花椒等，而后置于火塘上或鐵鍋內(nèi)烤干。食用時(shí)將魚干在炭火上烤熟或在油鍋里炸酥，味道香脆可口，是佐酒的佳品。也可用于煮湯，湯色乳白，湯汁香味濃郁，口感極佳。

花花糖

將秈米、玉米、燕麥、黃豆等用鐵鍋爆炒后，與麥芽和玉米碎熬成的麥芽糖混合，然后切成塊狀，花花糖就做好了。

泡梨

瀘沽湖畔盛產(chǎn)麻梨，摩梭人喜歡將這些麻梨裝入陶壇內(nèi)，按比例加上鹽、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一個(gè)來月后再食用，味道別具一格。

蘇里瑪酒

蘇里瑪酒是用傳統(tǒng)工藝釀造的低度美酒，是青稞、大麥、小麥、蕎麥、玉米等多種糧食混勻后發(fā)酵而成。它是摩梭人家迎賓待客的佳品，酒色微橙，酒精度低，味道醇美，被稱為“摩梭啤酒”。

酥油茶

香濃的酥油茶是摩梭人日常生活中不可或缺的飲品。它是由酥油、茶葉和鹽等原料熬制而成，口感濃郁，具有提神醒腦、暖身驅(qū)寒的功效。在摩梭人家中，酥油茶是招待客人的必備飲品。

摩梭酸奶

摩梭酸奶以牛奶為原料，經(jīng)過自然發(fā)酵而成，味道偏酸、奶香濃郁。坐在火塘邊來上一碗酸奶，簡直不要太爽！

走進(jìn)瀘沽湖，一起深入了解摩梭人的飲食文化，享受舌尖上的盛宴吧！

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來源：“瀘沽湖景區(qū)”微信公眾號

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