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隨著春天的到來(lái)，云南這片土地上漫山遍野都冒出了野菜，它們是大自然饋贈(zèng)的春日美味，不少云南人都熱衷于采食野菜。然而，在這誘人的美味背后，卻隱藏著不小的中毒風(fēng)險(xiǎn)。云南省疾病預(yù)防控制中心處突中心的戚艷波提醒廣大讀者，野菜雖好，但安全必須放在首位，大家要了解常見(jiàn)野菜的特性，提高防范意識(shí)。下面，就跟隨戚艷波一起來(lái)認(rèn)識(shí)那些暗藏“毒力”的常見(jiàn)野菜。

常見(jiàn)有毒植物和野菜

1.鉤吻（斷腸草）：這是一種常綠藤本植物，開(kāi)黃色花，外形與金銀花極為相似，根莖類(lèi)似五指毛桃。它含有神經(jīng)毒素鉤吻堿，一旦誤食，可能導(dǎo)致呼吸衰竭，危及生命。

2.商陸：根莖和人參長(zhǎng)得很像，果實(shí)是成串的紫黑色。商陸全株有毒，毒素為商陸皂苷，誤食后會(huì)引發(fā)嘔吐、幻覺(jué)等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)杳浴?/p>

3.大白花（白杜鵑）：與可食用的玉荷花（山荷花）相似。其花葉中含有生物堿，中毒后會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、心率驟降等癥狀。近年來(lái)，云南已有多人因誤食大白花送醫(yī)，更有嚴(yán)重者出現(xiàn)呼吸心跳停止的情況。

4.毒芹：莖上帶有紫色斑點(diǎn)，還會(huì)散發(fā)惡臭，很容易和水芹混淆。毒芹含有毒芹堿，誤食后會(huì)導(dǎo)致抽搐、呼吸麻痹，致死速度非?？?。

5.化兒草：葉子邊緣有卷齒，和可食用的血皮菜相似，咀嚼時(shí)會(huì)有苦澀味。誤食化兒草中毒后，會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、腹痛等癥狀。

6.馬桑果：紫黑色的漿果和桑葚很像，兒童容易誤食。它內(nèi)含馬桑內(nèi)酯，中毒后會(huì)引發(fā)抽搐、昏迷。

7.常見(jiàn)有毒野菜黃花菜：新鮮黃花菜中的花蕊含有秋水仙堿，人食用后在體內(nèi)容易氧化產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿而引起中毒。研究發(fā)現(xiàn)，成人食用50～100g鮮黃花菜（其中含有0.1～0.2mg秋水仙堿）后，會(huì)出現(xiàn)急性中毒癥狀，表現(xiàn)為口渴、咽干、惡心、嘔吐等，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)血便、血尿等。

8.烹飪不當(dāng)導(dǎo)致中毒的野菜蕨菜：蕨菜中含有的原蕨苷，過(guò)量食用后會(huì)導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；蕨菜在食用前應(yīng)經(jīng)過(guò)充分焯水或高溫烹飪，以破壞其中的毒素。

9.香椿：含亞硝酸鹽，且含量遠(yuǎn)高于普通蔬菜，它生長(zhǎng)在山林間，是不少人餐桌上的?？停^(guò)量食用將會(huì)引起胃腸功能紊亂；香椿在食用前需沸水焯燙，降低中毒風(fēng)險(xiǎn)。

食用野菜潛在誤區(qū)

很多人認(rèn)為食用新鮮野菜更健康，對(duì)此，戚艷波表示：“食用野菜并非更健康。野菜可能富集重金屬，比如生長(zhǎng)在公路旁的野菜；也可能殘留農(nóng)藥，而且野菜的草酸、生物堿含量高，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。雖然焯水處理可以去除部分毒素，但也會(huì)導(dǎo)致維生素流失。另外，像車(chē)前草、蒲公英等部分野菜雖有藥用價(jià)值，但過(guò)量食用會(huì)引發(fā)副作用，比如抽搐、胃痛等?！?/p>

在日常生活中，該如何預(yù)防食用野菜中毒呢？戚艷波給出了以下建議：

1.不要采食陌生或難以辨別的野菜，尤其要避開(kāi)公路、化工廠附近等污染區(qū)域生長(zhǎng)的野菜。

2.購(gòu)買(mǎi)野菜時(shí)，選擇正規(guī)市場(chǎng)，避免購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的野菜。

3.對(duì)于蕨菜、黃花菜等野菜，食用前一定要徹底焯水或煮熟，以此破壞其中的毒素。

4.學(xué)校食堂、聚餐活動(dòng)嚴(yán)禁供應(yīng)野菜，防止發(fā)生群體中毒事件。

5.一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用，進(jìn)行催吐，并保留剩余的野菜和嘔吐物樣本，以便后續(xù)檢測(cè)。

6.如果出現(xiàn)呼吸困難、心率異常等嚴(yán)重癥狀，需盡快前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行洗胃及解毒治療。

戚艷波還特別提醒，不要相信民間偏方，銀針試毒對(duì)部分毒素?zé)o效，而且部分毒素?zé)o法通過(guò)外觀辨別。同時(shí)，要警惕“養(yǎng)生陷阱”，有些商販會(huì)以“天然”“藥食同源”為噱頭，可能會(huì)混售有毒品種。大家一定要謹(jǐn)慎對(duì)待，確保飲食安全。

開(kāi)屏新聞?dòng)浾?陶彥然 文 云南疾控供圖