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來源：人民網(wǎng)－人民日報

圖①：樹上待采摘的牛油果。

虎遵會攝（人民視覺）

圖②：牛油果果凍。

胡貴紅攝（人民視覺）

圖③：牛油果果品篩選講解活動。

巖三卡攝（人民視覺）

圖④：采摘后等待分揀的牛油果。

虎遵會攝（人民視覺）

圖⑤：咖農(nóng)在采摘咖啡果。

虎遵會攝（人民視覺）

圖⑥：樹上待采摘的咖啡果。

虎遵會攝（人民視覺）

圖⑦：產(chǎn)于云南省臨滄市的堅果。

宋 宇攝（影像中國）

云南省普洱市孟連縣的橋安咖啡莊園。

虎遵會攝（人民視覺）

國產(chǎn)咖啡，近半產(chǎn)自云南普洱；普洱孟連的牛油果，實現(xiàn)15%的進(jìn)口替代；澳洲堅果，全國最大產(chǎn)地在云南……三?！把蠓N子”漂洋過海，扎根云南，成為當(dāng)?shù)刂赂辉鍪盏摹敖鸸印?，也讓置身云南美景的游客們，有了更多方式去品嘗世界的鮮。

咖啡：從種子進(jìn)杯子

在普洱感受香醇慢生活

提起普洱，不少人首先想到茶。其實普洱不僅有世界文化遺產(chǎn)景邁山，還是我國最大的咖啡產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)普洱市人民政府?dāng)?shù)據(jù)，2023年普洱咖啡種植面積達(dá)67.9萬畝，咖啡豆產(chǎn)量5.13萬噸，占我國咖啡總產(chǎn)量的48.2%。

遠(yuǎn)處云山霧罩、綠意叢生，近處熱水慢慢澆下，咖啡味在空氣中彌漫。普洱野鴨塘河谷莊園工作人員招呼普洱市思茅區(qū)第四小學(xué)的孩子們“嘗一口”，換來“苦”聲一片?！翱Х妊袑W(xué)”是普洱市思茅區(qū)特色青少年活動，每次都吸引不少學(xué)生來到遠(yuǎn)山樹林，探索咖啡生長的秘密。

到了采摘咖啡果的環(huán)節(jié)，孩子們很快就消失在莊園。戴上草帽，背起小籮筐，選中低處枝丫，瞄準(zhǔn)紅透的果實，順勢摘下。偶有調(diào)皮的還會偷偷塞進(jìn)嘴里，興奮地大喊：“果子甜！”

隨著中老鐵路開通運營，普洱“咖啡 旅游”借勢出圈。

咖旅融合有講究。一開始，野鴨塘河谷莊園主理人楊鴻簡希望傳播咖啡知識，恨不得把咖啡介紹透，鐵皮卡、黃波旁、瑰夏……一通專業(yè)名詞，游客紛紛低頭刷起手機。

“先保證有趣，游客不同于專業(yè)買家，得‘少動口、多動手’?！睏铠櫤喺f，體驗采摘，品嘗咖啡，還能試著烘焙、手沖，遇到“發(fā)燒友”再去分享專業(yè)知識……精準(zhǔn)定制研學(xué)項目，才能更好提升游客體驗。

近年來，普洱市構(gòu)建“企業(yè) 村集體 咖農(nóng)”模式，建成13個咖啡莊園，帶動咖農(nóng)持續(xù)增收。目前，全市有27萬名咖農(nóng)和咖啡從業(yè)者，人均收入相較3年前實現(xiàn)翻倍，咖啡莊園沉浸式體驗游正成為普洱旅游的一張新名片。

寒來暑往，晨曦日暮，除了絡(luò)繹不絕的游客，越來越多咖啡莊園迎來特殊的客人——咖啡義工，他們或者喜歡咖啡的味道，或者希望開一家自己的咖啡店，來到普洱咖啡莊園，待的時間至少按周計。

忙時學(xué)知識，閑時望遠(yuǎn)山，不少年輕人到普洱端起咖啡，感受香醇的慢生活。時間短，了解咖啡豆烘焙、咖啡萃取等制作技巧；時間長，還能見證咖啡從種子進(jìn)杯子的全過程?！安簧儆慰鸵蚩Х榷鴣?，最后卻愛上了整個普洱。”楊鴻簡說。

左手咖啡右手茶，重走茶馬古道，漫步景邁山間，腳步不由自主放慢。

牛油果：從果苗到果林

在孟連聆聽育種好故事

當(dāng)北方的樹梢被白雪壓彎，普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣還在夏天，牛油果樹的蔥郁綠色漫山遍野。

其實，孟連牛油果種植歷史還不到20年。2007年，普洱綠銀生物股份有限公司創(chuàng)始人祁家柱在孟連種下第一株牛油果樹苗，為找到適合中國本土種植的種苗，前后投入了上億元。

“育苗是個功夫活，先看能不能種，再看產(chǎn)量高不高，還要看抗病性，選育一個好品種，得奔著10年去。”每次帶游客參觀果林，祁家柱總會講起孟連牛油果的故事：最初引種，有個山頭的樹苗成片枯死，只剩一株活了下來。旁人都在心疼損失，祁家柱卻為那株“幸存者”而欣喜：“這株苗抗病，正好作為育種親本！”

為吸引更多農(nóng)戶參與種植，孟連縣探索建立起了聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)利益分配模式，不僅能依靠種植獲得分紅，還能在基地管理的崗位工作，成為產(chǎn)業(yè)技術(shù)工人。近年來，孟連的農(nóng)戶紛紛種起優(yōu)質(zhì)牛油果，入股農(nóng)戶分紅高的每畝一年能達(dá)約7000元，綠色的牛油果樹長遍山嶺。據(jù)孟連縣2024年政府工作報告，孟連縣牛油果累計種植面積達(dá)10.81萬畝，投產(chǎn)2.04萬畝，鮮果產(chǎn)量1.73萬噸，成功替代15%的進(jìn)口份額。

從一株樹苗到漫山綠林，行于牛油果林間的棧道，既能俯瞰青翠遍野，也能觸摸密葉綠果。祁家柱剪下一顆牛油果遞給游客：“相比進(jìn)口牛油果，孟連牛油果的干物質(zhì)含量更高，口感更醇厚！”隨著產(chǎn)量增多、種植面積擴(kuò)大，過去需要在海上漂幾十天的進(jìn)口果，如今枝頭熟了便能摘。

“不只看和學(xué)，還能親手把牛油果帶回家。”孟連縣產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理秦國偉說。一把紅剪子，一個綠籃子，“咔嚓”一聲，一個飽滿的牛油果落下枝頭。除了品嘗新鮮牛油果，還能感受其與當(dāng)?shù)孛朗车呐鲎玻号Ｓ凸ㄉ嬋诤吓Ｓ凸拇己衽c當(dāng)?shù)仄卟驶ㄉ那逑悖匚稛o窮。

“新花樣”層出不窮，孟連干脆辦起牛油果節(jié)——歌舞大賽上，佤族歌舞翩翩；音樂節(jié)里，“傣迪”萬人狂歡?！捌鋵嵣稌r候來孟連都不遲?！鼻貒鴤フf，“我們一年到頭有的是節(jié)?！贝禾齑鲎迳耵~節(jié)，游客也能下河捕魚；秋日佤族新米節(jié)，一同圍著篝火打跳；閑時還可以去娜允古鎮(zhèn)聆聽歷史回響；于勐馬瀑布靜觀密林水簾。

澳洲堅果：從農(nóng)場到工廠

在臨滄咀嚼清甜新滋味

澳洲堅果燉雞、堅果餅、慕斯堅果球……在云南省臨滄市鎮(zhèn)康縣穆文鋒自家開的飯館里，利用澳洲堅果烹制的特色佳肴擺滿整桌。

“這些澳洲堅果特色菜費了我不少心思?！弊铋_始穆文鋒把雞肉和澳洲堅果一起燉，卻發(fā)現(xiàn)與普通雞湯沒啥區(qū)別。“后來我們將堅果進(jìn)行碾磨后，煮進(jìn)雞湯里。”一揭鍋，湯汁濃郁、滿屋飄香。穆文鋒說：“現(xiàn)在凡是來咱們這兒的，幾乎每桌都點這道菜?！?/p>

每年白露時節(jié)，臨滄市鎮(zhèn)康縣堅果開采節(jié)如約而至，堅果果糕、巧克力堅果等烘焙甜品一齊亮相，澳洲堅果的清甜奶香與甜點的馥郁香氣交織，引得游客紛紛駐足。

穆文鋒說起開采節(jié)的由來。最初，澳洲堅果上市時間越早價格越高，不少果農(nóng)未等成熟便將其敲下，一烘干卻出現(xiàn)了大量癟果?！盀楸ＷC澳洲堅果質(zhì)量，政府牽頭定下開采時間，辦起開采節(jié)，后來越辦越熱鬧?！?/p>

過了采摘季，臨滄還能怎么玩？臨滄既有22攝氏度的夏天，也有21攝氏度的冬天。當(dāng)北方飄著大雪，臨滄堅果葉兒正綠，在此旅居，漫步堅果林間，感受綠意如海，即使只是曬曬太陽、發(fā)發(fā)呆，都悠然愜意?！拔覀冋蛟靾怨袼?，等到采摘季，大伙便能住在蔥翠的果林里，伸手就能敲個澳洲堅果，剝殼品嘗?！蹦挛匿h說。

“在堅果工廠，澳洲堅果從生產(chǎn)線的一頭進(jìn)去，出來便成了堅果糖、堅果奶酪酥。”穆文鋒說，“只隔一層玻璃，研學(xué)的孩子們不僅能參觀加工全流程，還能試吃品嘗。”嘗上一口，咀嚼時滿嘴都是淡淡的奶香。

最初，臨滄的澳洲堅果曾遇到開花不掛果、產(chǎn)量低等“水土不服”的問題。隨著政府引導(dǎo)加大科技人才投入，?；ū９?、病蟲鼠害防治等技術(shù)日益成熟。示范基地里，主栽品種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，果農(nóng)有了更多精力考慮如何賣好。

如今，臨滄成為全國最大的澳洲堅果基地，堅果種植覆蓋全市8縣（區(qū)）71個鄉(xiāng)鎮(zhèn)564個村18余萬種植戶51萬人，工業(yè)產(chǎn)值達(dá)6億元。

“鎮(zhèn)康的堅果么圓落落，你們來吃么樂呵呵……”一曲山歌旋律，蘊藏獨屬臨滄的熱情與滋味。

《 人民日報 》（ 2025年02月26日 12 版）

（本報記者楊文明）