蘭花是高等植物，具肉質根、假鱗莖，葉簇生在假鱗莖上。花單生或成總狀花序，能結果實和種子。我國藝蘭家對蘭花的葉、花有特定的要求，特別是對名貴蘭花（原種蘭花稱粗花、行花。原變種蘭花稱細花、上瓣花、上品花，統(tǒng)稱名貴蘭花的葉、花形態(tài)要求比之其他產區(qū)有更加嚴格的要求）的葉、花形態(tài)要求比之其他產區(qū)有更加嚴格的要求。 1. 根 蘭花的根系肉質，形圓，呈柱狀，無根毛，質脆易折。根的功能是呼吸、吸收水分和營養(yǎng)。根內含有豐富的水分、營養(yǎng)等物質。根的數量和長度，與栽培和管理及條件等有關。旺盛壯健的每樁（筒）有4～7條，弱的只有2～3條。蘭根的長度，一般新根一年生長22厘米左右。蘭根一般是水平伸展，盆栽是沿盆壁環(huán)繞。盆土過濕或根系過旺盛，亦會裸露在表土上面。根以細為貴，色澤以白亮為上。 蘭根的結構可分為外層、中層、內層。外層是根被組織。根被細胞的功能是吸收水分、保擴皮層并減少皮層內部水分的散失。中層為根被組織之內的皮層組織，肉質層較厚，有蘭菌共生，俗稱營養(yǎng)層。內層是蘭根中心線狀的筋，以支撐葉外層伸長。 2. 莖 莖為假鱗莖，又名球莖、蘆頭、蒲頭，為蘭葉、花葶及根的中心，圓形或橢圓形，深綠色，有節(jié)。在深春至盛夏，葉芽發(fā)自莖基根頸處，初秋也有發(fā)葉的，但較弱小，伏天或初秋花芽由莖節(jié)處生出。一個莖一般能有三五年生命，進入衰老期時，還能從假鱗莖基部生出葉芽和共芽。莖的一般高度為1～1.5厘米，表皮披有厚韌角質層，能貯藏養(yǎng)分和水分，也能阻止水分散發(fā)，使蘭花具有耐干旱之功能。栽植宜淺，切忌將假鱗莖深埋土中，盆土也不要過濕，否則，不但漚壞蘭根，也會漚壞假鱗莖及花芽、葉芽。 3. 葉 蘭葉可分為尋常葉和花葉。每一假鱗莖上的全部葉片一次長出，新葉只能從新的假鱗莖上長出。葉呈線形或帶形，無明顯葉柄，全緣或邊緣有細鋸齒，平行脈，常綠硬草質。葉面大多為暗綠色，葉背較淡，葉梢尖銳或圓鈍。一般春蘭和蕙蘭每樁（筒）有3～6片葉，葉片中央的中脈向葉背凸出或微凸，借以支撐蘭葉向上著生。蘭葉迎微風飄拂，婀娜多姿，滿盆葳蕤蘭草，優(yōu)雅無比。蘭之幽雅，既流露于花，也托附于葉，古人張雨詠蘭詩云：“泣露光偏亂，含風影自斜，俗人那解此，看葉勝看花?！? 蘭葉有寬闊的，也有狹窄的；有長的，也有短的；有質厚的，也有質薄的；有硬挺的，也有柔軟的。葉的形態(tài)特征各異與蘭花的種類有密切的關系。從不同的葉形可分成5個類型： （1）寬闊型。葉片特別寬闊肥厚、壯實，葉尖鈍形，葉色深而濃。這類葉一般都呈半環(huán)形。此葉型在春蘭中出荷瓣花居多，如上虞大舌埠山中發(fā)現的“環(huán)球荷鼎”，“鄭同荷”等都是此類葉形。 （2）彎弓型，也叫垂葉或斜垂。葉片似鐮刀，彎弓形，葉片自莖部斜生至中部，漸向外斜垂。此類葉型在春蘭中出梅瓣和水仙瓣居多，如清乾隆年間紹興宋錦旋家選出的“宋梅”等。 （3）矮闊型。葉片特別矮闊壯，有直立或斜立形，一般高5～8厘米，典型代表品種是清朝光緒年間紹興馮長生選出的“翠蓋荷”，它的葉、花，葶都特別矮小。 （4）直立型。葉片直立或斜立，葉束大多向上直立生長，有些老片或斜立形，典型代表品種是浙江奉化汪克明所發(fā)現的“汪字”。 （5）扭卷型。葉片扭曲卷，這是一種奇葉品種。有扭轉成圈，也有直立扭曲又闊肥厚的，其典型的代表品種是浙江杭州五云山發(fā)現的“綠云”。 此外，還有色葉的變異，有自葉尖、基部兩側葉緣鑲嵌黃色或白色的叫金邊或銀邊，又稱覆輪。葉尖有黃、白邊的稱爪；葉中間有黃、白線條的稱“中縞”；葉中間有黃、白斑塊和點的稱“虎斑”、“緋斑”等。 上述葉型是傳統(tǒng)藝蘭家的大致分類。這五類葉型和色葉中可選出細花。細花出自這些葉型，但這類葉型不等于都出細花，細花還得有其他條件加以配合，所以絕大部分都是出粗花。 從先輩藝蘭家流傳下來的經驗，認為凡葉滿面春風起溝，兜到基部為佳品；梅瓣花的葉性較硬，水仙瓣花、蝴蝶瓣花之葉性較柔糯，凡肥闊厚實，出荷瓣花和闊瓣花。 荷葉就是包在花葶上的變態(tài)葉。它已變成膜質鱗片狀，基部為鞘形，俗稱為殼，主要起著保護花蕾的作用。苞葉基部最外面兩張葉有硬角質，內部幾張呈軟膜狀，貼蕊苞膜叫籜。藝蘭家非常重視它的顏色和筋紋、沙暈，以此作為辨認細花和精花的依據。春蘭苞葉有5層，蕙蘭苞葉有7～9層。春蘭和蕙蘭的苞葉大小、寬窄、色彩都與瓣型有關。 4.花 蘭花從假鱗莖上抽生出花葶，在葶上著生花。一朵蘭花由中萼片、側萼片、花瓣、唇瓣、蕊柱、鞘、苞片組成。 最外面為外輪，由中萼片一片、側萼片二片組成，俗稱外三瓣。中萼片、側萼片以勻緊圓結、肉厚質糯為貴，這是細花的特征。若平邊寬邊，或中萼片闊，側萼片狹且薄，這是粗花的形象。 中間為內輪，由二花瓣一唇瓣組成，俗稱內三瓣。其上側兩瓣橫生，比中萼片略短，俗稱捧瓣。藝蘭家對捧瓣的鑒別是非常注重的，捧瓣有兜，且前端或邊緣有白頭或白邊為細花或稱上瓣（指含苞待放時的形象）。 如梅瓣型和水仙瓣型都需具有這個特征。荷瓣花捧瓣短圓但無兜，似剖開的蚌殼合抱于蕊兩側，寬大宏麗，品相端莊。下側一片叫唇瓣，上面散布紅色或紫紅色點塊。有這種顏色者稱葷瓣花。如唇上呈純綠、純白、微黃色稱素瓣花，俗叫素心。唇瓣圓短為上品，小、長、尖的之。中心是蕊柱，俗稱鼻它是蘊藏著香氣的部分。蕊柱頂端為雄蕊，外有花粉蓋，內有花粉室，含有花粉塊?；ǚ蹓K的下部有伸長的粉柄塊，即胚莖，其基部有膠粘盤。雌蕊由三枚結合的心皮組成，子房下位，一室有三側膜胎座，胎座內含有許多倒生胚珠。 5.果實 蘭花與其他植物一樣，花后能結蘭果，俗稱蘭蓀。蘭花的雌蕊受精后，花瓣逐漸凋萎，而子房逐漸膨大成綠色棍棒狀，經過半年左右的時間蘭果成熟。果皮成五或六角柱形，自頂至基部有5或6條棱。蘭花果實蒴果。春蘭果實較短矮，蕙蘭果實稍長大。果實成熟時，每一果瓣平面中央的果脊柱自蒴果頂端彈開，果瓣產生倒錐形裂縫，種子從裂口濺出，隨風飄飛落地。 6.種子 蘭花種子極其微小，細如灰塵，肉眼幾乎辨認不清。在顯微鏡下可以看到它沒有胚乳，只有一個簡單的胚，外面包著疏松、透明、不易透水的種皮。種皮上有許多增厚的木質化條紋，胚內含有很少的養(yǎng)分，絕大部分為脂肪類的含物。蘭花的種子太微小，隨風飛揚或隨水漂流，落在適應的土地上才發(fā)芽長成新株。發(fā)芽率極低，但其數量極多，每一蒴果內含有種子數萬、數十萬，甚至上百萬。