新鮮上市 紅松露最低價120元/公斤

昆明市林草局專業(yè)號 2024/10/22 10:53:58

http://times.clzg.cn/html/2024-10/22/content_283308.htm

云南已查明的野生菌資源有882種 云南省林業(yè)和草原局供圖

黑土松露 紅土松露 本組圖片 ■ 都市時報全媒體實(shí)習(xí)生 溫熙

天麻

■ 都市時報全媒體記者 尹安達(dá) 實(shí)習(xí)生 農(nóng)菲萍 溫熙

10月21日上午，記者走訪了昆明木水花野生菌交易市場，發(fā)現(xiàn)野生菌品類依舊豐富，但隨著產(chǎn)量減少，多數(shù)野生菌的價格走勢有所回落，時值松露和天麻大量上市的時節(jié)，成為市場新焦點(diǎn)。

松露銷量沒有明顯增長

松露是一種珍貴的地下真菌，有“餐桌上的鉆石”的美譽(yù)，因其獨(dú)特的香氣和口感而備受食客青睞。在木水花野生菌交易市場，經(jīng)營松露的商販介紹，今年的松露品質(zhì)較好，價格相對穩(wěn)定。市場內(nèi)的松露主要分為來自高黎貢山的黑土松露和本地的紅土松露兩種。黑土松露的售價在每公斤220—650元不等；紅土松露價格在每公斤120—240元不等。品質(zhì)好的松露更是價格不菲。

商販肖先生表示，黑土松露和紅土松露各有特點(diǎn)。本地的紅土松露香氣十足，口感層次感更豐富；高黎貢山的黑土松露因為成熟時間較早搶先一波上市，所以很多人更傾向于購買黑松露，也就致使黑松露價格更貴。說到銷售情況，肖先生表示，因為今年松露產(chǎn)量較大，總體銷量與往年同期基本持平，沒有明顯增長。

消費(fèi)者囤貨天麻

在昆明木水花野生菌交易市場內(nèi)，天麻也迎來了上市高峰期。天麻是一種傳統(tǒng)的中藥材，具有多種保健功效，商販介紹，市場內(nèi)銷售的天麻主要來自云南昭通。天麻的市場需求量一直很大，尤其是野生天麻更是供不應(yīng)求，但野生天麻生長周期長、采摘難度大，價格也昂貴，售價在每公斤100—650元不等。人工種植的天麻則價格親民，售價在每公斤40—70元之間。目前正值天麻大量上市的旺季，市場內(nèi)貨源充足，也有不少消費(fèi)者都趁著這個機(jī)會前來“囤貨”。

在交易現(xiàn)場，記者看到商販們在成堆的天麻前，忙碌地分揀、稱重、打包，忙得熱火朝天。

見手青降到130元/公斤

除了松露和天麻，昆明木水花野生菌交易市場的其他菌子也依舊琳瑯滿目。牛肝菌、松茸、雞樅、青頭菌等野生菌品種繁多。但深秋時節(jié)，菌子季進(jìn)入尾聲，鮮菌數(shù)量較少，身價也有所下降。見手青由100—400元/公斤下降到130元/公斤左右；雞樅由140—200元/公斤降至110—140元/公斤；松茸由100—700元/公斤降至220—280元/公斤；青頭菌由100—200元/公斤降至100—150元/公斤。前來購買野生菌的市民和客商依舊絡(luò)繹不絕。

值得一提的是，市場內(nèi)五花八門的菌類食品也備受消費(fèi)者青睞。記者在市場內(nèi)看到，松露油、松露醬、天麻粉等菌類食品，不僅保留了菌類的獨(dú)特口感和營養(yǎng)價值，還更加方便食用，同時滿足了消費(fèi)者的多樣化需求。

※相關(guān)新聞

去年云南野生食用菌總產(chǎn)量超39萬噸產(chǎn)值超295億元

■ 都市時報全媒體記者 張小燕

在國家林業(yè)和草原局召開的10月例行發(fā)布會上，云南向全國宣介了核桃和野生食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。據(jù)介紹，目前，云南已查明的野生菌資源有882種，占全國的91%，全省所有縣（市、區(qū)）都有野生食用菌分布，有207種常見野生食用菌在市場交易。2023年云南省野生食用菌總產(chǎn)量超過39萬噸，產(chǎn)值超過295億元。

野生食用菌蘊(yùn)藏量50萬噸

一直以來，云南堅持科學(xué)保護(hù)和合理利用相結(jié)合，立足資源稟賦，有序發(fā)展野生食用菌產(chǎn)業(yè)。因地制宜推廣林菌種植模式，充分利用林下或林緣仿野生培育羊肚菌、香菇、木耳、大球蓋菇等。以松茸、牛肝菌、松露、干巴菌、雞樅等為主，積極發(fā)展林下采集，提升野生食用菌規(guī)模和質(zhì)量。

此外，不斷探索利用管理，楚雄州正式施行《野生菌保護(hù)利用管理辦法》，這是全國首個野生菌保護(hù)利用管理規(guī)范性文件。迪慶州發(fā)布了國內(nèi)首部“松茸”行業(yè)白皮書，規(guī)范了松茸采集、收購及貿(mào)易。

大力推廣“種質(zhì)資源封育”“人工促繁”“包山養(yǎng)菌”等方式開展管護(hù)育菌，培育出一批典型。比如，楚雄州南華縣五街鎮(zhèn)率先實(shí)施“包山撿菌”制度，形成了“封山育林育菌七不準(zhǔn)”等村規(guī)民約，既保護(hù)森林植被，又實(shí)現(xiàn)菌農(nóng)增產(chǎn)增收。五街鎮(zhèn)開門小組2023年菌山承包經(jīng)營收入達(dá)141.9萬元，全村76戶403人實(shí)現(xiàn)人均分紅3500多元。

據(jù)不完全統(tǒng)計，云南野生食用菌年均蘊(yùn)藏量50萬噸左右，產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間還比較大，云南將挖掘儲量、培育增量、壯大市場，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

核桃綜合產(chǎn)值588億元

發(fā)布會上，相關(guān)負(fù)責(zé)人還介紹了云南核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。云南是世界深紋核桃的分布中心，90%以上的核桃生長在高海拔地區(qū)，造就了優(yōu)質(zhì)的云南核桃。云南省85%的區(qū)域都有核桃種植。截至2023年，云南省核桃種植面積達(dá)4300萬畝，干果產(chǎn)量198萬噸、綜合產(chǎn)值588億元，惠及2000多萬農(nóng)村人口，種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國第一。核桃油產(chǎn)能突破10萬噸，千噸以上的核桃油生產(chǎn)線20余條，精深加工齊頭并進(jìn)，“水代生態(tài)制取核桃油技術(shù)”等科技成果轉(zhuǎn)化有力。

云南各地通過品種改良、疏密降冠、水肥一體等措施，爭取平均畝產(chǎn)達(dá)120公斤以上、優(yōu)果率達(dá)90%以上。建成400余條初加工機(jī)械一體化生產(chǎn)線。

培育龍頭企業(yè)67戶，建成了6個核桃交易中心。將核桃與文旅融合，培育漾濞光明村等一批融合發(fā)展典型。深化銀政企合作，今年以來新發(fā)放核桃產(chǎn)業(yè)貸款5.8億元。充分發(fā)揮核桃產(chǎn)業(yè)工作組和專家組、核桃科技服務(wù)團(tuán)作用，開展技術(shù)培訓(xùn)、推廣，加快科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級。