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春筍剛上市，顧客還不太多 本版圖片 ■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 鄭榮行

■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 鄭榮行

2月24日，記者走訪昆明市場發(fā)現(xiàn)，春筍已悄然上市，但與寧波等城市春筍大規(guī)模上市的情況不同，昆明市場上售賣的春筍數(shù)量還較少且價(jià)格較高（最高為60元/公斤），需等到4月左右才會迎來上市高峰。醫(yī)生提示，春筍雖美味，但食用要適量，尤其是腸胃功能弱或本就患有胃腸道疾病的人群。

上市春筍主要產(chǎn)自普洱

產(chǎn)量較少，價(jià)格較高

2月24日上午，篆新農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)買菜的市民絡(luò)繹不絕。隨著天氣回暖，“春天的味道”已經(jīng)悄然登場，香椿、春筍等眾多春菜已占據(jù)菜市場C位。其中，春筍憑借清甜脆嫩的口感，深受市民喜愛。

立春過后，氣溫回升、雨水增多，土壤中的筍芽迅速破土而出。攤主劉先生告訴記者，目前春筍剛剛上市，產(chǎn)量還較少，所以價(jià)格比較高。“剛賣兩三天，60元/公斤，現(xiàn)在一天也就能進(jìn)貨十來公斤，賣完就沒了?！眲⑾壬硎?，目前由于春筍的價(jià)格較高，購買春筍的市民并不多，都是嘗個(gè)鮮而已。

目前市場上售賣的春筍大部分產(chǎn)自普洱。據(jù)了解，普洱地區(qū)氣候溫暖濕潤、土壤肥沃，非常適宜竹筍生長。一直以來，普洱春筍以肉質(zhì)鮮嫩、口感清脆、營養(yǎng)豐富而聞名，深受消費(fèi)者喜愛，是春季不可多得的時(shí)令美味。

攤主李先生表示，目前來看，春筍的價(jià)格與往年相差不大，由于剛上市，目前還不太好估算產(chǎn)量?！半S著氣溫回升，春筍產(chǎn)量會逐漸增加，價(jià)格也會回落。估計(jì)到四五月份，春筍的價(jià)格才能回落?！崩钕壬f。

記者走訪了解到，目前由于春筍的產(chǎn)量有限且價(jià)格較高，昆明市場上售賣春筍的商戶不多，大部分農(nóng)貿(mào)市場售賣春筍的商家不超過5家，價(jià)格普遍為50—60元/公斤，其中少部分個(gè)頭偏小且品質(zhì)稍差的賣40—45元/公斤。

直到5月

昆明人都能吃到春筍

根據(jù)省外媒體報(bào)道，寧波蔬菜批發(fā)市場內(nèi)春筍已大規(guī)模上市，部分商戶一天的春筍銷量能超過1000公斤，并且價(jià)格較剛上市時(shí)猛跌?！巴獾卮汗S每公斤批發(fā)價(jià)曾漲到70元左右，本地春筍每公斤批發(fā)價(jià)一度超過80元。如今，春筍按照規(guī)格、品種和產(chǎn)地不同，每公斤批發(fā)價(jià)已經(jīng)降到16元至24元不等?！睂幉ㄊ卟伺l(fā)市場商戶介紹。

為何寧波市場春筍大規(guī)模上市且價(jià)格親民？商戶介紹，一方面是因?yàn)閷幉ǖ拇汗S產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋種植、批發(fā)、餐飲等多個(gè)環(huán)節(jié)，成為多地農(nóng)民增收的“綠色銀行”。寧波本地農(nóng)戶大規(guī)模化種植春筍，因此產(chǎn)量大，當(dāng)前市場批發(fā)價(jià)穩(wěn)定在20元/公斤。

另一方面是因?yàn)閷幉ǖ瘸鞘写杭練鉁鼗厣^快，雨水充沛，此時(shí)有利于春筍的生長，因此春筍批量上市時(shí)間較早。而昆明地處西南地區(qū)，春季春筍生長緩慢，上市時(shí)間也較晚。不過，由于昆明的年平均氣溫在15℃左右，這種氣候條件非常適合春筍生長，而且春筍生長周期較長，從2月到5月都可以采摘，加之昆明氣候溫暖濕潤，春筍的品質(zhì)也較好。

※醫(yī)生建議

春筍、香椿不能貪吃

近期，“市民因?yàn)樨澇源汗S，出現(xiàn)身體不適，被緊急送醫(yī)”的消息層出不窮。事實(shí)上，每年這個(gè)季節(jié)都有不少人因吃春筍住進(jìn)醫(yī)院。

2024年春天，浙江寧波一醫(yī)院消化內(nèi)科就曾連續(xù)幾天接診了5例食用春筍導(dǎo)致消化道出血的患者，還有人因此差點(diǎn)休克。該院醫(yī)生介紹，春筍含有較多草酸、鞣酸以及粗纖維。這些成分或是不易消化，或是容易與其他食物成分結(jié)合，大量食用既容易刺激腸胃，又影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的消化吸收。尤其對腸胃功能弱或本身患有胃腸道疾病的人群來說，過量食用易損害胃黏膜，導(dǎo)致消化不良、胃腹脹、反酸、噯氣等不適癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會造成消化道出血，出現(xiàn)嘔血、黑便等并發(fā)癥。除了上述人群外，有尿道結(jié)石、患腎結(jié)石的病人、兒童和老人等人群也要適當(dāng)食用春筍。

醫(yī)生提醒，即便是沒有胃腸道疾病的人，吃筍時(shí)也要多加注意。烹飪春筍前最好先用沸水焯煮7—10分鐘，甚至更久。這樣做不僅能去除春筍的澀味，使其口感更加爽脆，還能去除大部分草酸。同時(shí)，不要空腹食用春筍，最好先吃幾口飯或喝點(diǎn)湯，可有效降低春筍對胃黏膜的刺激；吃完春筍后，盡量不要立即食用生冷食物，以免誘發(fā)腸胃不適。

目前，香椿等春菜也正大量上市，食用時(shí)也需謹(jǐn)慎。香椿中的亞硝酸鹽含量較高，亞硝酸鹽過量攝入可引起頭暈等急性中毒癥狀。食用香椿時(shí)，要經(jīng)過三四十秒的焯水，中毒的可能性會比較小。

醫(yī)生提醒，春筍、香椿等春菜雖然好吃，但不能貪多。一旦出現(xiàn)腹痛、便血、惡心、嘔吐等癥狀，一定要引起重視，及時(shí)就醫(yī)。