林草科普 | 小“苦菜”散斑竹根七有大學(xué)問(wèn)

保山林草 2025年02月14日 21:19 云南

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高黎貢山是中國(guó)生物多樣性最豐富的地區(qū)，連接著世界上36個(gè)生物多樣性熱點(diǎn)地區(qū)中的東喜馬拉雅地區(qū)、橫斷山地區(qū)、印緬地區(qū)，被譽(yù)為“世界物種基因庫(kù)”。正在創(chuàng)建的高黎貢山國(guó)家公園是踐行新發(fā)展理論、推進(jìn)生態(tài)文明制度建設(shè)和生態(tài)文明體制改革、實(shí)現(xiàn)自然資源科學(xué)保護(hù)和合理利用的示范區(qū)?；诟呃柝曍S富食用藥用植物資源和深遠(yuǎn)的少數(shù)民族文化，在云南省林業(yè)和草原局、云南省科技廳的支持下，云南高黎貢山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)保山管護(hù)局與中央民族大學(xué)合作，申報(bào)獲批了“云南省龍春林專家工作站”（以下簡(jiǎn)稱“專家工作站”）致力于開(kāi)展人文植物學(xué)保護(hù)和可持續(xù)利用研究。

近日，專家工作站以“Traditional Knowledge and Efficacy Analysis of an Emerging Medicinal Food Plant: Disporopsis aspersa（一種新型保健蔬菜：散斑竹根七的傳統(tǒng)知識(shí)和功效分析）”為題在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊foods上發(fā)表。文章鏈接為：https://www.mdpi.com/2304-8158/14/1/72#。中央民族大學(xué)碩士研究生陳晴宇為第一作者，中央民族大學(xué)龍春林教授、云南高黎貢山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)徐聰麗博士為通訊作者。該研究得到了云南省科技人才與平臺(tái)計(jì)劃項(xiàng)目（202305AF150121）、云南高黎貢山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)保山管護(hù)局項(xiàng)目（GBP-2022-01）和國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（32370407、31761143001、31870316）資助。

●“苦菜”千千萬(wàn)，憑什么它如此受歡迎？我們找到了科學(xué)證據(jù)

云南人一年四季都可享用野菜，但他們翹首以盼的自然盛宴則從四月春雨落地之后開(kāi)始。在蘑菇冒頭之前，云南菜市場(chǎng)就成了各種野菜爭(zhēng)奇斗艷的賽場(chǎng)——其中，“苦菜”散斑竹根七是滇西南最受矚目的明星野菜之一。

散斑竹根七（Disporopsis aspersa (Hua) Engl. ex K. Krause）是天門冬科的多年生植物。它一般生長(zhǎng)在林下、蔭蔽山谷或溪邊，還通常伴生著山蔥、玉簪，以及鹿藥屬、高山杜鵑屬的一些植物。每年4-5月是“苦菜”上市的季節(jié)。

在云南西部市場(chǎng)上交易的散斑竹根七

實(shí)際上，云南各地名叫“苦菜”的植物沒(méi)有上百也得有幾十種，為什么散斑竹根七如此受歡迎？帶著這樣的疑惑，我們踏上了揭秘“苦菜”的旅途。

●能吃嗎？好吃嗎？怎么吃？

調(diào)查結(jié)果顯示，散斑竹根七的藥用價(jià)值和食用價(jià)值廣為云南高黎貢山地區(qū)的老百姓所熟知。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為該植物全株既可食用又可入藥，并具有降血壓、治療咳嗽、清涼下火和潤(rùn)肺養(yǎng)胃等功效。

散斑竹根七的嫩葉和花（蕾）可涼拌、爆炒或燉湯，口感良好；它的根可炒、燉、蒸，也可與雞同燉，伴有些許苦味。

在物質(zhì)貧瘠的年代，騰沖人將散斑竹根七與米飯的搭配稱作“富人飯”，是干完農(nóng)活之后補(bǔ)充能量的“珍饈”。

清炒“苦菜”是當(dāng)?shù)刈罱?jīng)典的吃法之一

營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究結(jié)果顯示，碳水化合物（49g/100g）占據(jù)散斑竹根七的主要成分，其次是總膳食纖維（37.73g/100g），再次是蛋白質(zhì)（27.13/100 g），這些物質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大白菜與菠菜（表1）。

散斑竹根七與其他食用蔬菜成分營(yíng)養(yǎng)特性比（每100克干樣中的含量）

散斑竹根七的鉀元素含量大大高于菠菜等富鉀蔬菜。高鉀的植物有利于恢復(fù)精力。我們熟知的香蕉（256 - 472 mg/100g）也是富鉀植物，其能快速充能，備受健身人士青睞。因此，散斑竹根七有潛力成為當(dāng)?shù)貥O富特色的蔬菜資源。

散斑竹根七的鈉含量也相對(duì)較低（5.46 mg/100 g），特別是與菠菜（242 mg/100 g）相比。散斑竹根七屬于低鈉高鉀蔬菜，是高血壓患者的福音。近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，鈉元素和鉀元素之間的相互作用是高血壓和心血管疾?。–VD）發(fā)病的關(guān)鍵環(huán)境因素。這一結(jié)果很好地解釋了“食用散斑竹根七可以降低血壓”的傳統(tǒng)知識(shí)。

通過(guò)新鮮水果和蔬菜增加鉀的攝入可以減輕鈉過(guò)量的有害影響，是高血壓和心血管疾病一級(jí)預(yù)防和治療的有效策略。因此，散斑竹根七可作為鉀、磷和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的寶貴膳食來(lái)源，幫助缺乏這些基本元素的個(gè)體保持健康。

●小小的別名，大大的講究

對(duì)于騰沖人來(lái)說(shuō)，食用“苦菜”是春天特有的體驗(yàn)。除了“苦菜”，散斑竹根七還被當(dāng)?shù)厝朔Q作葉下花、竹節(jié)菜、牛尾巴菜或竹葉菜——因其花朵長(zhǎng)在葉腋處，得名為“葉下花”；因其葉型酷似竹葉，當(dāng)?shù)厝擞址Q其“竹葉菜”；因其幼株時(shí)形似牛尾，又被叫做“牛尾巴菜”；而其根莖與竹節(jié)相似，又叫做“竹節(jié)菜”。

在食用“苦菜”的風(fēng)俗傳入傈僳族村落之前，高黎貢山區(qū)域的傈僳人都知道“葉下花”是一劑良藥而非食材，他們將其莖葉當(dāng)作靈驗(yàn)的外用刀傷藥或跌打藥。具體而言，是將搗爛后的“葉下花”外敷，一天一換，可促進(jìn)傷口愈合，提示著該植物具有殺菌、消炎的優(yōu)秀功效。

因散斑竹根七的花朵長(zhǎng)在葉腋處，得名為“葉下花”

以這樣的民族傳統(tǒng)利用知識(shí)為導(dǎo)向，我們開(kāi)展了體外藥理活性檢測(cè)，結(jié)果表明（圖4）：散斑竹根七的乙醇提取物具有較好的抗炎特性，其抗炎作用是通過(guò)抑制一氧化氮（NO）生成來(lái)介導(dǎo)的。由此，其治療咳嗽、清涼下火的傳統(tǒng)功效也被驗(yàn)證了。

圖4 散斑竹根七乙醇提取物對(duì)LPS誘導(dǎo)的RAW 264.7細(xì)胞NO生成的影響，以平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)差表示（n = 3）。不同字母標(biāo)注的柱形圖表示存在顯著差異（p < 0.05）。

● 散斑竹根七會(huì)被“吃光”嗎？以后怎么辦？

野生散斑竹根七采收季通常在每年的四五月份，當(dāng)?shù)厝藭?huì)選擇性地采摘嫩葉、嫩莖和花蕾，而保留其成熟的部分。具體來(lái)說(shuō)，只有高度超過(guò)10 cm的地上部分才會(huì)被采摘，植株上較堅(jiān)韌的部分則不會(huì)被擾動(dòng)。每次采摘時(shí)，同個(gè)區(qū)域內(nèi)也只采收一次。這種做法體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的生態(tài)意識(shí)和保護(hù)觀念。上世紀(jì)80年代，當(dāng)?shù)厝藢⑸咧窀咭圃缘胶０渭s1500 m的自家庭園中，種植在大樹(shù)下、森林中或水源附近。通常，散斑竹根七只需依靠自然降雨就能生長(zhǎng)，幾乎無(wú)需額外養(yǎng)護(hù)，這也一定程度指導(dǎo)了我們科學(xué)開(kāi)展種植資源保護(hù)、收集和人工繁育。

在本文涉及的研究區(qū)域，有關(guān)散斑竹根七的傳統(tǒng)知識(shí)世代相傳。此外，因其外形美觀，散斑竹根七還常被當(dāng)作觀賞植物種植。因此，散斑竹根七兼具傳統(tǒng)利用人文內(nèi)涵和科學(xué)知識(shí)評(píng)價(jià)支撐，具備可持續(xù)開(kāi)發(fā)的潛力，并有望推廣成為生物大健康背景下的一種季節(jié)性的新型保健蔬菜。這樣的努力方向既能夠有效減緩保護(hù)區(qū)周邊老百姓對(duì)野生資源的依賴，又能夠?yàn)樯鐓^(qū)可持續(xù)發(fā)展提供資源儲(chǔ)備和科學(xué)支撐，同時(shí)也是筑牢生物生態(tài)安全屏障的重要抓手。

云南省高黎貢山區(qū)域社區(qū)庭園里種植的“竹葉菜”

●高黎貢山人文植物的科學(xué)研究詮釋“國(guó)家公園”深刻內(nèi)涵

專家工作站項(xiàng)目致力于在高黎貢山保山段及周邊地區(qū)開(kāi)展人文植物學(xué)研究，對(duì)傳統(tǒng)利用知識(shí)開(kāi)展科學(xué)評(píng)價(jià)，儲(chǔ)備“兩山”轉(zhuǎn)化的潛力，助力生態(tài)保護(hù)、科學(xué)研究、鄉(xiāng)村振興和社區(qū)可持續(xù)發(fā)展。相關(guān)做法和成果正在擦亮高黎貢山人與生物圈保護(hù)區(qū)的閃亮名片，努力詮釋高黎貢山國(guó)家公園候選區(qū)的深刻內(nèi)涵。

來(lái) 源：高黎貢山保護(hù)區(qū)保山管護(hù)局

編 輯：董益豪

責(zé) 編：邱洋

審 稿：楊金凱

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