http://daily.clzg.cn/html/2025-03/03/content_292923.htm

白蕓豆富含營養(yǎng)，被稱作“豆中之王”。

白蕓豆種植成為促進(jìn)農(nóng)民增收的產(chǎn)業(yè)。

白蕓豆新品種。

蕓豆原原種/原種繁育基地。

白蕓豆提取物。

白蕓豆提取物可添加進(jìn)各類食品中。

白蕓豆又叫作白扁豆或是白豆，是我們餐桌上的?？?。白蕓豆不但味道好，而且還富含營養(yǎng)，被稱作“豆中之王”。云南產(chǎn)的大白蕓豆是眾多白蕓豆品種中的佼佼者，均種植在1800米以上高海拔、高紫外線地區(qū)，光照充足，平均氣溫較低，顆粒更飽滿，色澤更鮮亮，蛋白質(zhì)等成分的含量也更高。

跟其他農(nóng)作物不一樣，白蕓豆在云南為出口創(chuàng)匯和高海拔山區(qū)脫貧攻堅作出過巨大貢獻(xiàn)，據(jù)悉，云南每年的白蕓豆種植面積為50萬畝左右，年產(chǎn)量約5萬噸，是全省最大宗的出口農(nóng)產(chǎn)品之一，每年創(chuàng)匯近1億美元。

21世紀(jì)初，白蕓豆加工多以蕓豆罐頭、餡料等初級產(chǎn)品為主，附加值沒有被真正開發(fā)出來，高端高效加工技術(shù)和產(chǎn)品亟待開發(fā)。

地球的另一端，當(dāng)時正在國外攻讀生物技術(shù)專業(yè)的鐘毓，接觸到白蕓豆高科技精深加工及商業(yè)應(yīng)用開發(fā)。他參與研究當(dāng)時最前沿的控制血糖及減肥理念和技術(shù)——白蕓豆淀粉酶抑制蛋白實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化?！霸颇习资|豆的品質(zhì)非常好，選用云南高原種植的新品種白蕓豆為原料提取的白蕓豆提取物，具有穩(wěn)定、質(zhì)細(xì)、強適應(yīng)性、活性高等特性?！?008年，完成學(xué)業(yè)后，鐘毓迫不及待回到家鄉(xiāng)云南，在昆明成立云南天保樺生物資源開發(fā)有限公司，開啟云南白蕓豆“從一顆豆到一條鏈”的蝶變。

在天保樺與云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所、云南省食品行業(yè)協(xié)會合作建立的白蕓豆原種繁育及試驗示范基地，農(nóng)戶觀摩了解了經(jīng)過規(guī)格化種植、起壟覆膜、葉面施肥、病蟲害綜合管理的白蕓豆系列新品種?！耙郧霸趺捶N都是自己摸索，收成沒保障。自從政府引進(jìn)白蕓豆新品種進(jìn)行示范種植之后，我們也申請種了新品種，有專家指導(dǎo)省時省力。”種了20余年白蕓豆的陳大姐說，之前每畝地只能收80公斤白蕓豆，現(xiàn)在能達(dá)到200公斤。

家住大理州永平縣爐塘村的白蕓豆種植戶趙建峰介紹，村里家家戶戶都種白蕓豆，以前廣種薄收，辛苦一年也掙不了多少錢?，F(xiàn)在專家教種植，商家提前下訂單，5年來價格翻了一番。

天保樺種植基地所在地，白蕓豆種植已經(jīng)成為當(dāng)?shù)卣{(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和促進(jìn)農(nóng)民增收的重點產(chǎn)業(yè)。白蕓豆原豆價格從0.14元/千克提高到近200元/千克。

經(jīng)過原料篩選與活性成分分析后的白蕓豆，采用無任何化學(xué)成分添加的純物理水提取工藝提取，通過低溫粉碎，經(jīng)過多次定向分離純化去除淀粉、纖維等成分后，得到有阻斷淀粉功效的a淀粉酶抑制蛋白，最后再通過低溫干燥得到高純度的白蕓豆提取物。

這些白蕓豆提取物作為原料添加進(jìn)膳食補充劑、代餐粉、餅干、能量棒、果凍、糖果、冰激凌、乳制品、液體飲料、烘焙品等各類食品中。據(jù)悉，目前天保樺已為國內(nèi)外2000余家大健康企業(yè)及食品企業(yè)提供原料支持及應(yīng)用解決方案。以天保樺白蕓豆提取物為原料的產(chǎn)品已占國內(nèi)同類產(chǎn)品約60%的市場份額。

作為國內(nèi)白蕓豆提取物行業(yè)的領(lǐng)軍供應(yīng)商、國內(nèi)首家取得白蕓豆提取物領(lǐng)域全套資質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè)，天保樺也是白蕓豆提取物行業(yè)進(jìn)出口商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的起草單位，推動成立了“云南省食品行業(yè)協(xié)會蕓豆產(chǎn)業(yè)集群專業(yè)委員會”；建立白蕓豆行業(yè)的首個省級“院士工作站”，同中糧集團營養(yǎng)健康研究院共建“功能食品聯(lián)合實驗室”；研發(fā)40多項國際領(lǐng)先的國產(chǎn)核心和關(guān)鍵技術(shù)，完成中國首套蕓豆a-AI產(chǎn)品的理化、安全和功能研究權(quán)威報告，制定了“中國白蕓豆提取物進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)”。

同時，天保樺主導(dǎo)參與制定的《植物提取物白蕓豆提取物》團體標(biāo)準(zhǔn)，推動“云南白蕓豆”從區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品升級為行業(yè)公認(rèn)的功能原料品牌，吸引了無數(shù)下游食品、保健品頭部企業(yè)。云南的白蕓豆，至此拿到了高端產(chǎn)品的號碼牌。

記者郭曼 通訊員盧佳攝影報道