http://society.yunnan.cn/system/2024/10/22/033274531.shtml

10月21日上午，記者走訪了昆明木水花野生菌交易市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)野生菌品類依舊豐富多彩，但隨著產(chǎn)量減少，價(jià)格走勢(shì)有所回落。另外，正值大量上市時(shí)節(jié)的松露和天麻，成為市場(chǎng)新焦點(diǎn)。

昆明木水花野生菌交易市場(chǎng)是全國(guó)最大的野生菌交易市場(chǎng)，這里匯集了來自云南各地的野生菌，每天凌晨，新鮮的野生菌就帶著泥土的芬芳和晨露的清新被運(yùn)送到市場(chǎng)，吸引著來自全國(guó)各地的客商和市民。

松露是一種珍貴的地下真菌，有“餐桌上的鉆石”的美譽(yù)，因其獨(dú)特的香氣和口感而備受食客青睞。據(jù)市場(chǎng)商販介紹，今年的松露品質(zhì)上乘，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。市場(chǎng)內(nèi)的松露主要分為來自高黎貢山的黑土松露和本地的紅土松露兩種。黑土松露的售價(jià)在每公斤220元至650元不等；紅土松露價(jià)格在每公斤120元至240元不等。品質(zhì)好的松露更是價(jià)格不菲。

商販肖先生表示，黑土松露和紅土松露各有特點(diǎn)。本地的紅土松露香氣十足，口感層次感更豐富；高黎貢山的黑土松露因?yàn)槌墒鞎r(shí)間較早搶先一波上市，所以很多人更傾向于購(gòu)買黑松露，也就致使黑松露價(jià)格更貴。說到銷售情況，肖先生表示，因?yàn)樗陕懂a(chǎn)量較大，全國(guó)各地都有，雖然每天還是有前來光顧的消費(fèi)者，但是總體銷量平平，與往年同期沒有明顯增長(zhǎng)。

在昆明木水花野生菌交易市場(chǎng)，天麻與黑松露一并粉墨登場(chǎng)，同唱“主角”，也迎來了上市高峰期。天麻是一種傳統(tǒng)的中藥材，具有多種保健功效，商販們紛紛表示，市場(chǎng)內(nèi)售賣的天麻主要來自云南昭通，天麻的市場(chǎng)需求量一直很大，尤其是野生天麻更是供不應(yīng)求，但野生天麻生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、采摘難度大、很稀少，價(jià)格也昂貴，售價(jià)在每公斤100元至650元不等。人工種植的天麻則價(jià)格親民，售價(jià)在每公斤40元至70元之間。目前正值天麻大量上市的旺季，大家的貨源都非常充足，天麻燉雞、天麻燉排骨都是秋冬時(shí)節(jié)餐桌上的滋補(bǔ)佳品，吸引了不少消費(fèi)者都趁著這個(gè)機(jī)會(huì)前來“囤貨”。

在交易現(xiàn)場(chǎng)，記者看到商販們?cè)诔啥训奶炻榍埃β档胤謷?、稱重、打包，忙得熱火朝天。

除了松露和天麻，昆明木水花野生菌交易市場(chǎng)的其他菌子也依舊琳瑯滿目。牛肝菌、松茸、雞樅、青頭菌等野生菌品種繁多。但畢竟是深秋時(shí)節(jié)，菌子終究進(jìn)入“尾聲”，“身價(jià)”也有所下降。見手青由100元至400元/公斤下降到大約130元/公斤；雞樅由140元至200元/公斤降至110元至140元/公斤；松茸由100元至700元/公斤降至220元至280元/公斤；青頭菌由60元至200元/公斤降至120元至150元/公斤。前來購(gòu)買野生菌的市民和客商依舊絡(luò)繹不絕。

值得一提的是，五花八門的菌類食品也備受消費(fèi)者青睞，銷售勢(shì)頭持增長(zhǎng)勢(shì)頭，記者在市場(chǎng)內(nèi)看到，松露油、松露醬、天麻粉等菌類食品，可以滿足消費(fèi)者的多樣化需求，不少商戶告訴記者，這些制品不僅保留了菌類的獨(dú)特口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還更加方便食用。