北緯23.92°線，穿過中國(guó)東南沿海一片蔥蘢的山地——潮州鳳凰山，這里光熱充足、水汽充沛，出產(chǎn)的鳳凰單叢茶素有“茶中香水”美譽(yù)。

鳳凰山是中國(guó)一個(gè)典型茶區(qū)，這里的單叢茶屬于烏龍茶系，茶湯獨(dú)具“天然花香”。

“茶中沒有添加任何香料，都是葉子本來的香氣。能否固定香味，關(guān)鍵在‘做青’這道工序，就像青菜一炒就有香氣一樣。”茶商柯澤龍說。1350米，這是鳳凰山海拔最高的產(chǎn)茶區(qū)，柯澤龍的茶園就在這里。

44歲的柯澤龍是家族第16代守山人，也是第五代茶商。早在79年前，他的太爺爺就擔(dān)著茶葉下南洋，第一次見識(shí)到海外的市場(chǎng)，后來他的爺爺也跟著往海外開茶行。到他這一代，外商已經(jīng)會(huì)主動(dòng)上門談合作。

柯澤龍印象最深的是星巴克的“三上山”。2010年，星巴克團(tuán)隊(duì)上山考察，只在茶園走了一遍，沒說話就走了；第二年，他們又來了，蹲在茶園里跟采茶工一個(gè)勁聊天。連續(xù)兩年考察卻閉口不談合作，讓柯澤龍的父親大失所望，但外貿(mào)專業(yè)出身的柯澤龍卻斷言，如果第三年他們還來，就一定會(huì)買茶。

“果不其然，第三年他們來了，跟我們簽下了每年1000公斤茶葉的采購(gòu)合同。”柯澤龍說，這是外商看中了鳳凰山茶園優(yōu)良的自然和人文環(huán)境。

4月8日，在廣東潮州市鳳凰單叢茶省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，采茶工正在采茶。新華社記者 鄧華 攝

中國(guó)有著全世界面積最大的茶園，數(shù)千萬茶農(nóng)賴此生活，脫貧致富。疫情期間，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)依然保持了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。據(jù)農(nóng)業(yè)主管部門統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)茶園面積同比增長(zhǎng)3.26%，茶葉出口同比增長(zhǎng)5.89%。

得益于各地政府組織的展會(huì)、發(fā)布會(huì)，柯澤龍對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的開拓也進(jìn)展喜人，“2021年新增了100多家的代理商，質(zhì)量上去了，渠道打通了，連續(xù)兩年都實(shí)現(xiàn)50%以上增長(zhǎng)。”

為弘揚(yáng)茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值，促進(jìn)全球農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，在中國(guó)政府首倡下，2019年12月，聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布將每年5月21日確定為“國(guó)際茶日”。今年的“國(guó)際茶日”中國(guó)主場(chǎng)活動(dòng)在單叢茶的故鄉(xiāng)潮州舉辦。

 5月21日，2022年“國(guó)際茶日”中國(guó)主場(chǎng)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)表演潮州大鑼鼓。新華社記者 毛鑫 攝

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。千百年來，這片小小的葉子，沿著山路、海路擴(kuò)散，香飄世界。在鳳凰山，人們能“品味”的歷史，有600多年。海拔950多米的一片坡地上，4000多棵百年以上樹齡的古茶樹沿著石徑錯(cuò)落排列，其中最早的一棵有600年。

“這里是國(guó)內(nèi)少有的還能品味600年前茶香的地方，也是鳳凰單叢茶的根。”老師傅林安榮饒有興趣地講，今年氣候較為溫暖、雨水充沛，這棵古茶樹長(zhǎng)勢(shì)喜人，往年只能制成約13斤毛茶葉，今年采摘產(chǎn)量創(chuàng)新高，制成約15斤毛茶葉。

 5月21日，在鳳凰山大庵古茶園里擁有600多年樹齡的古茶樹。新華社記者 毛鑫 攝

古茶園出來，沿著山路上行幾百米，一批獨(dú)特的新茶種剛剛埋入路邊的一片土中。2021年10月16日，這批鳳凰單叢茶茶種搭載神舟十三號(hào)載人飛船進(jìn)入浩瀚太空，歷經(jīng)183天回到地面。

“這是中國(guó)目前駐留太空時(shí)間最長(zhǎng)的茶種。”現(xiàn)場(chǎng)種下茶種的國(guó)家植物航天育種工程技術(shù)研究中心主任陳志強(qiáng)說，這批茶種返回地面后經(jīng)過專門的培育和篩選，有望形成有明顯優(yōu)勢(shì)的鳳凰單叢新品種。

林安榮也相信，這些“天選”茶種會(huì)孕育出鳳凰山的新希望。