春雷響萬物生

云南一特色野菜

隨著雷聲冒出枝頭

近日，文山壯族苗族自治州

第一批雷公菜上市

賣到了200元一斤！

據(jù)商販李先生介紹

雷公菜是季節(jié)性很強的野生蔬菜

只有在入春后打雷下雨才會發(fā)芽

也因此得名“雷公菜”

因其產(chǎn)量少、上市期短

所以價格較高

雷公菜作為一種生長環(huán)境苛刻、采摘困難的蔬菜，其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值一直是食客心中的“美味佳肴”。盡管售價不菲，但每年雷公菜上市時，顧客們還是爭相購買。

作為生物多樣性的天然寶庫

云南食材的豐富程度

向來令人驚嘆

在這片神奇的土地上

無論是熱鬧非凡的大型集市

還是充滿煙火氣的街頭小市

都隱藏著數(shù)不盡的奇妙食材

它們形態(tài)各異、風味獨特

每一種都是大自然的慷慨饋贈

等著你來發(fā)現(xiàn)

圖源：8099999

接下來

就跟隨小編

打開舌尖上的云南盲盒

看看這些隱藏款美味

你吃過幾種？

青苔

圖源：“西雙版納發(fā)布”微信公眾號

在西雙版納傣族自治州

青苔這種水生苔蘚植物

走上了人們餐桌

成為傣族群眾的特色美食

圖源：“西雙版納發(fā)布”微信公眾號

青苔是一種野生藻類植物

富含葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等

烤、炒、炸、煮

……

多種多樣的烹飪方式

讓青苔“容光煥發(fā)”

其中

冷青苔配熱糯米飯

是一種很有特色的吃法

其中的鮮

只有親自嘗過才知道

草芽

汽鍋草芽 圖源：“古城建水”微信公眾號

草芽是一種水生草本植物

是紅河哈尼族彝族自治州建水縣

獨有的風味物產(chǎn)

草芽食用部分的形狀、顏色酷似象牙

草芽的吃法非常多樣

但是它不耐儲存，要趁鮮食用

因此只有在原產(chǎn)地

才能品嘗到草芽最地道的鮮甜

汽鍋草芽是建水獨具特色的佳肴

在水蒸氣的作用下

草芽的清香逐漸散發(fā)出來

變得更加鮮嫩多汁

每一口都能感受到自然的清新與醇厚

蒲公英

蒲公英又稱金簪草

廣泛分布于山坡草地、路邊、田野等

說到蒲公英

大家腦海里浮現(xiàn)出的

總是它白色種子

在空中“曼舞”的景象

但在吃貨云南人的食譜里

蒲公英的葉子

也是夏日里一道舒爽的菜肴

用蒲公英葉泡水、煮湯和涼拌

都是常見的食用方法

棕包

保山市騰沖市盛產(chǎn)棕包

棕包又稱小米

是棕櫚樹的花苞

為棕包樹上長出的未露頭開放的花穗

冬季孕育，初春時節(jié)

從樹上剝?nèi)ネ鈱幼仄ぜ纯扇〉?/p>

棕包炒肉 圖源：騰沖融媒

棕包炒肉是騰沖名菜

只需將棕包切碎

配以瘦肉、胡蘿卜及辣椒等炒制而成

其特點是葷素搭配合理

色彩鮮艷，五味俱全

樹番茄

樹番茄是開花植物茄科中的

一種小喬木或灌木

開花時花莖為冠輻狀

像一個個粉色的小燈籠

待花朵落下

橢圓形的果實便探出頭來

光滑圓滾，質地略硬

只有成熟時

果實才由綠色變?yōu)殚冱S或深黃色

并隨著成熟度不斷變軟

在德宏傣族景頗族自治州

用樹番茄制作蘸料是最受歡迎的吃法

把樹番茄果實加熱去皮

隨后與辣椒、香菜、蔥、姜、蒜等

一同細細切碎

再加入撇菜根充分攪拌均勻

一份酸辣適中、香氣四溢的蘸料

便大功告成了

小雀瓜

小雀瓜為葫蘆科小雀瓜屬的

一年生攀援草本植物

其外表形似辣椒

因此也被稱為“辣子瓜”

但它吃起來可一點兒也不辣

甚至帶點黃瓜的清香

通常

云南人食用小雀瓜時

會去除里面的果肉和果核

只吃其外皮

簡單清炒后

就是一盤鮮嫩可口的舌尖美味~

酸扁果

酸扁果也被稱作

“毛車藤”“酸果藤”

屬夾竹桃科一種木質藤本植物

主要生長在云南的南部

其果實表面布滿“皺紋”

并且覆蓋著一層銹色的細毛

味酸，具有生津解渴

開胃化食的功效

圖源：普洱文旅

在云南，酸扁果蘸辣椒面

是最經(jīng)典的吃法

普洱人喜歡將酸扁果

與蘿卜葉、青辣椒等一起舂碎

一口下去，酸爽無比

堪稱提神醒腦“神器”

木蝴蝶

圖為幼嫩木蝴蝶果實。圖源 木城先鋒

木蝴蝶又名“千張紙”

因其果實成熟后

種子薄而透

像輕盈的蝴蝶翅膀

和輕薄的紙張而得名

一般生于熱帶及亞熱帶

低丘河谷密林

在云南、貴州、福建等地均有分布

圖為涼拌木蝴蝶。圖源：木城先鋒

木蝴蝶果實幼嫩時

保山地區(qū)的人們通常將其當作野菜食用

一道簡單卻充滿風味的木蝴蝶涼拌菜

是保山龍陵人餐桌上的清新之選

除了涼拌，與雞肉、紅棗、枸杞等

食材一同燉煮

又是一道美味營養(yǎng)的佳肴

云南人把森林搬上餐桌

將自然的饋贈融入生活

這些“稀奇小眾”的食材

你吃過嗎？

來源：云南網(wǎng)、非常文山、8099999街頭巷尾、云南發(fā)布、云新聞、云南省文化和旅游廳、紅河州委宣傳部、西雙版納發(fā)布、一部手機游云南、普洱融媒、掌上德宏、目瑙縱歌之鄉(xiāng)隴川、春城晚報、瀾滄縣融媒體中心、隆陽區(qū)融媒體中心等

200元/斤！云南這種野菜你吃過嗎？

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作者：都市時報

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