中國(guó)菌物學(xué)會(huì)常務(wù)理事兼木耳類產(chǎn)業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授牽頭的國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系黑木耳品種改良崗位科學(xué)家團(tuán)隊(duì),在國(guó)際著名期刊Food Bioscience(影響因子5.2,中科院一區(qū)Top)上再次發(fā)表功能品種研究的相關(guān)論文,題目為“Comparative analysis of physicochemical properties and biological activities of crude polysaccharides isolated from selected Auricularia cornea strains”,該研究成果為闡述毛木耳多糖的結(jié)構(gòu)功能關(guān)系在食品和制藥行業(yè)的潛在應(yīng)用提供了有價(jià)值的科學(xué)依據(jù)。第一作者為姚方杰教授指導(dǎo)的巴基斯坦留學(xué)生Asif Ali Khan博士,共同通訊作者為姚方杰教授、李玉院士。
該論文以該團(tuán)隊(duì)選育品種和主栽品種為供試菌株,采用電子顯微鏡-能量色散X射線(SEM-EDX)、傅里葉變換紅外光譜(FTIR)等先進(jìn)技術(shù)從毛木耳粗多糖的化學(xué)成分、抑菌活性、元素組成、單糖組成、抗氧化活性、化學(xué)結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行系統(tǒng)解析。結(jié)果表明,毛木耳所有供試菌株的粗提取物均存在甘露糖,葡萄糖,巖藻糖,半乳糖,和半乳糖醛酸,粗多糖主要由85.9%的甘露糖和12.3%的葡萄糖組成,而且含量存在顯著的菌株間差異,其中菌株Ac33粗多糖含量最高(16.1%),而菌株Ac1和Ac33的總碳水化合物和總酚含量最高。菌株顯示出不同水平的抗菌活性,其中菌株Ac33和Ac24具有較高的抗菌活性,同時(shí)其DPPH自由基清除能力和ABTS清除能力最強(qiáng);不同水平的抗氧化活性與其化學(xué)成分中甘露糖,葡萄糖和酚類含量密切相關(guān)。27個(gè)化學(xué)、活性物質(zhì)成分的主成分分析表明,總多糖和酚含量與抗氧化活性(DPPH和ABTS)和抗菌活性以及鋅、鈣、鐵、木糖、葡萄糖、甘露糖、巖藻糖和鼠李糖具有顯著相關(guān)性。這些發(fā)現(xiàn)表明毛木耳粗多糖作為天然抗氧化劑和抗菌劑,提供了合成抗生素的替代品。該成果不僅有助于毛木耳開(kāi)發(fā)新的天然生物活性和功能性食品成分,還為食用菌功能性品種選育中優(yōu)質(zhì)菌株篩選提供了一種有效途徑。
該研究得到了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-20)、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃(2023 YFD 1201604 -4)、江西省“計(jì)劃千人”項(xiàng)目、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)與贊比亞大學(xué)合作項(xiàng)目“贊比亞食藥用菌資源馴化與選擇研究”的資助。
圖1 不同毛木耳菌株粗多糖的EDX光譜分析
圖2 不同毛木耳菌株粗多糖結(jié)構(gòu)表征
圖3 不同毛木耳菌株粗多糖的FTIR光譜分析
圖4 不同毛木耳菌株粗多糖的主成分分析(PCA)
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